タファリ・K・スティーブンソン・ハワード/ゲッティイメージズ
サイコロは、鋭い包丁を使用して食品を小さな1/4インチの正方形に切ることを意味します。これらのピースは、通常は見た目のために、できるだけ均一にする必要があります。料理、特に東南アジア料理では、この用語は、調理を開始する前にすべての食べ物を集めて準備することを意味する「三位一体」の一部です。
発音： dise•（動詞）
例：炒め物を準備するために、すべての農産物を小さく均一に切ります。
チョップ、キューブ、サイコロ、ミンチの違い
「チョップ」、「キューブ」、「サイコロ」、および「ミンチ」という料理用語には異なる意味があります。 これらの用語を覚える最も簡単な方法は、サイズです。 「切り刻む」とは、食べ物を必ずしも均等ではないが、直径が約1/2インチの部分に切ることを指します。「キューブ」とは、食べ物を正方形のような平らな部分に切ることを意味します。サイズは通常、切り刻まれた部分のサイズ。約1/3〜1/2 "。 「ダイス」とは、食べ物を直径約1/4インチの小さな正方形に切ることを意味します。また、「ミンチ」とは、食べ物を直径約1/8インチの非常に小さな断片に切ることを意味します。
最初に料理を始めるときは、定規を手元に置いて、料理を準備するときにサイジングを理解しておくと便利です。
なぜ重要なのか
これらの定義は、レシピで使用されるため重要であり、食品は特定の温度で特定の時間に調理されます。 たとえば、ジャガイモを刻んで玉ねぎを炒めて炒める場合、玉ねぎが果肉になるまでポテトは調理されません。
調理を開始する前に、サイズの説明を含むすべての調理手順を注意深くお読みください。
