アラン・ベンソン/ゲッティイメージズ
彼女の本「ゼウスがクレタ島の羊飼いと共に男になったとき」で、著者のサビーネ・イワノヴァスはミジトラを「世界で最も官能的なチーズ」と表現しています。 彼女がクレタ島のゼラキシラ村のチーズ職人ヴァシリコスを訪ね、彼が作ったばかりのミジトラのサンプルを求めたとき、彼女はそれが舌の上で溶けてその甘い温かさで口を満たすと報告した。
ギリシャ語の名前と発音
μυζήθρα、mee-ZEETH-rahと発音
代替スペル：ミジトラ
市場で
Myzithraには、新鮮（甘い）、酸っぱい、熟成した3種類があります。
- 新鮮なミジトラは無塩で柔らかく、農家のチーズやリコッタチーズに似ており、一般的に卵形のボールで販売されています。 辛味のアロマとマイルドな風味があり、酸味のあるミジトラ（キシノミトラ（ξινομυζήθρα）、ksee-no-mee-ZEE-thrah）は、ヤギまたは羊のミルク、イースト、塩で作られています。硬くて塩辛いチーズです。
Myzithraの使用
新鮮で酸っぱいミジトラは、ギリシャのチーズケーキや甘いチーズのペストリーなどの焼き菓子に最適です。また、チーズが必要な調理済みの料理にも追加できます。 熟成ミジトラは、パスタ料理、スープ、野菜のキャセロール料理のチーズグレーチングとして使用され、パスタソースの材料としても使用されます。
Myzithraの代替
Myzithraはホエイチーズであり、オリジナルほど優れたものはありませんが、見つからない場合：
- 新鮮なミジトラの場合：マスカルポーネまたはリコッタ高齢ミジトラの場合：ケファロティリ、パルメザン、ペコリーノロマーノ。
ミジトラはクレタ島と島のチーズです
Myzithraは、クレタ島で最も広く使用されているチーズで、フェタは比較的新参者です。 また、他のギリシャの島のレシピでも広く使用されています。
