ヴェルディナアンナ/ゲッティイメージズ
プラムは、サクラ属の木で育つ石の果実です。 品種によっては、梅は緑、赤、紫、または黄色の場合があり、すべてが滑らかで食用の肌と、ピットを囲む甘い肉を持っています。 果物は世界中で栽培されていますが、中国、ルーマニア、セルビア、米国が商業栽培をリードしています。 それは、東ヨーロッパからアジア、そして南北アメリカに至るまでの料理に見られる世界的な成分です。 プラムは、新鮮で甘い味のスナックとして生で食べることができます。 キッチンでは、果物は焼き菓子に使用されるか、または煮て、甘い料理と風味のある料理の両方のジャムとソースを作ることが最もよくあります。 グリル、ポーチ、ロースト、または煮込みもできます。
プラムとは？
プラムは、バラ科のメンバーであるサクラ属の木によって生産される果物です。 この植物は、中国、南北アメリカ、ヨーロッパ原産です。 果物は核果に分類されます。つまり、桃とアプリコットに似た、中心に穴（または石）があります。 健康な梅の木は多産で、果実はすべての枝と四肢を満たし、しばしば一度に熟します。
プラムのサイズ、形、色はさまざまです。 それは2つの大きなグループに分けられます：かなり丸い日本の梅とやや長円形のヨーロッパの梅。 ヨーロッパまたはイタリアのプラムは、プルーンを作るために乾燥された果物であるため、砂糖プラム、イタリアのプラムまたはプルーン、フランスのプルーン、または単に「新鮮なプルーン」として販売される場合があります。 その後、日本のプラムは、赤いプラム、黒いプラム（濃い紫色に近い）、および黄色いプラムに分割できます。 黒と黄色の両方のプラムには、皮膚の下にmber色の肉があります。
プラムの皮は滑らかで、ブルームと呼ばれる白い粉で覆われていて、食用になります。 肉はジューシーで、果物を準備するとき、食べられない穴は捨てられます。 プラムは、焼いたり、bでたり、グリルしたり、ポーチしたり、煮込んだりすることができ、比較的安価な果物です。
プラムで調理する方法
生のまま食べること以外にも、梅はさまざまな方法で使用できます。 ケーキ、パイ、タルトなどの焼き菓子によく見られます。 プラムジャムとチャツネは非常に人気があり、デザートやおいしい肉料理のソースも同様です。 果物はスムージーなどの飲料にも使用され、そのままジュースに飲んだり、発酵させて梅酒を作ることができます。 黒いプラムで調理すると、黒い皮が皿全体に美しい紫色を与えます。
プラムのレシピを準備するには、外側をよく洗う必要があります。 レシピでは通常、果物を半分または4分の1に切ってから、ピットを廃棄する必要があります。 dump子などのレシピの場合、梅の一般的な形状を維持する必要がある場合は、半分に切り、穴に沿って切り、穴を取り除きます。 煮る必要があるジャムのような他のレシピは、刻んだプラムを使用します。 梅の半分もグリルまたはローストでき、四分の一は果物のコンポートのために密猟することができます。
味はどんな感じ？
一般に、梅は甘くてジューシーで、心地よい酸味のある後味があり、これは肌に起因します。 一部の品種は、他の品種よりも甘くまたは酸味が強い場合があります。 食感はしっかりしていますが、噛みやすいです。
梅のレシピ
プラムを使用するレシピは、ケーキやパイなどの甘い味がする傾向があります。 果物はまた、鶏肉や豚肉などの肉の甘くしたgl薬またはソースを作成します。 プラムジャムとチャツネは非常に人気があり、さまざまな用途で新鮮なフルーツの風味を維持する方法を提供します。
プラムの購入先
ほとんどのスーパーマーケットや食料品店では、果物が季節になると新鮮なプラムを貯蔵します。 果物は、一部の農民市場でも見つけることができます。 梅は、夏の半ばから初秋にかけてシーズンに入ります。 これは、気候、その年の天気、特定の種類によってわずかに異なります。 個別にポンド単位で販売されるプラムは一般的に安価です。
この果物はデリケートで、傷を避けるために慎重に取り扱われるべきです。 プラムを選択するときは、非常に穏やかに絞ってください。 ほんの少しだけ、桃のようになります。 肌は鮮やかな色で、柔らかい斑点やあざがあってはなりません。 ほとんどのプラムにはブルームがあります。肌の上にある繊細でほこりっぽい白いマットパウダーは、こすったりすすいだりします。 これは、熟した、新鮮に収穫された果物であり、手つかずの状態です。
ストレージ
熟していてすぐに食べられる梅は、室温で保存できます。 または、少し長く形を保つには、果物をプラスチックでゆるく包み、冷やしておきます。 まだ硬い梅の場合は、室温で放置して柔らかくします。 プロセスを高速化するには、紙袋に入れます。 一部の果物とは異なり、梅は甘くなりません。 木から摘み取られると、砂糖の発生が止まります。
栄養と利点
プラムは非常に栄養価の高い果物です。 カロリー、コレステロール、脂肪、ナトリウムが少ない。 しかし、それは高炭水化物の果物です。 プラムは、ビタミンAとC、カルシウム、繊維、鉄、マグネシウム、カリウムの優れた供給源です。
梅の皮には、排便を刺激する物質が含まれています。 このため、食べる前に肌を取り除いてほしい人もいます。
プラムvs.プルート
プルートはプラムとアプリコットのハイブリッドです。 通常、梅とほぼ同じ季節になります。 プラウトは、形状や色がアプリコットよりもプラムに似ていますが、プラムよりもパリパリしたテクスチャーを持っている傾向があります。 これは主に果物を生で食べるときに違いを生み、プルオットは多くのプラムのレシピで使用できます。
プルートまたは「スイートトリート」として販売されることもあるプルコットは、両方の果物を等しく表示する同様のプラムとアプリコットのハイブリッドです。 この果物は、肌に緑が幾分か、太陽からの赤みがかった斑点（アプリコットの特徴）、内側が鮮やかなピンクから赤の果肉で長方形になる傾向があります。 それはかなり堅い肉を持つ後期の品種であるため、損傷を受けにくく、梅サルサの代替品など、刻んだレシピに適しています。
品種
プラムにはさまざまな種類があり、それぞれ異なる色、味、テクスチャーがあります。 より一般的な品種のいくつかは、特定の用途に適しています。
エルドラドは、カビの生えた黄色い肉を持つ人気のある日本の黒梅です。 甘くてマイルドな梅の風味があり、調理時に形を保つ傾向があるため、梅のタルトなどに最適です。
モイヤープラムは、一般的な大きくて細長いヨーロッパの品種です。 甘い味で珍重され、新鮮なものでも乾燥したものでも食べることができます。 ダムソンプラムは、もう1つの有名なヨーロッパプラムです。
グリーンゲージプラムは、フランスで一般的なグリーンプラムです。 それは緑の肌と蜂蜜のような風味を持つ緑がかった黄色の肉を持っています。 ミラベルプラムは、すべてのプラムの中で最も甘い品種です。 わずかに赤みがかった赤みを帯びた小さな果物は、フランスでオードヴィを作るのに人気があります。
赤梅の品種には真っ赤な肌があります。 サンタローザのようなものはmber色の肉を持っていますが、シンカスのような他のものは肌に合った真っ赤な肉を持っています。 皮は酸っぱく、甘い果物のバランスが取れています。 熟したとき、これらのプラムは非常に柔らかいので、最も繊細です。 エレファントハートは、もう1つの一般的な赤いプラムです。
黄色い梅は内側と外側が黄色です。 ぱりっとしたフルーツの質感がジューシーです。
中国料理の梅の歴史（および偉大な梅ソースのレシピ）
