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小麦粉は小麦を粉砕して作られた粉末で、人間が消費するのに使用できます。 小麦粉にはさまざまな種類があり、含まれるグルテンの量、色、使用される穀物の部分、小麦の種類によって区別されます。 小麦粉は、パン、ケーキ、クッキー、およびほとんどの焼き菓子の必須成分です。
速い事実
- 歴史：10, 000年以上の国産作物コスト：安価な代替：ナッツ粉
小麦粉とは？
小麦粉は、小麦粒の一部を粉砕して作られます。 穀物には3つの主要な部分があります。
- 胚乳、またはタンパク質/デンプン質部分、胚芽、タンパク質/脂肪/ビタミン部分が豊富
小麦粉の購入先
小麦粉は、ベーキングアイルの食料品店で見つけることができます。 それは通常、密封された厚い紙ベースの容器に入っています。 梱包が破れていないことを確認し、店から家に持ち帰るときは注意してください。 開いた小麦粉は大きな混乱を引き起こす可能性があります。 代替粉またはペストリー粉などの特殊粉については、パン屋、より良い食料品店、またはオンライン小売業者がこれらのアイテムを在庫します。
ストレージ
元の小麦粉包装を開き、小麦粉を密閉容器に移します。 ガラスまたはプラスチックがうまく機能します。 小麦粉を乾いた状態に保ちます。 水分は小麦粉を台無しにします。 小麦粉をパントリー、冷蔵庫、冷凍庫などの涼しく暗い場所に保管します。 小麦粉を凍結すると、品質を長期間維持できますが、冷凍バッグを使用して水分や臭気が小麦粉に吸収されないようにします。
栄養と利点
小麦粉の栄養は、小麦粉の種類によって異なります。 FDAによると、白い粉1ポンドあたり2.9ミリグラムのチアミン、1.8ミリグラムのリボフラビン、24ミリグラムのナイアシン、0.7ミリグラムの葉酸、20ミリグラムの鉄が含まれている必要があります。 全粒小麦粉には、ビタミンB-1、B-3、B-5、およびリボフラビンと葉酸が多く含まれています。 また、鉄分、カルシウム、タンパク質、その他の栄養素が白粉よりも多く含まれています。
グルテンとベーキングにおけるその役割の詳細
