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- 合計：75分
- 準備：30分
- クック：45分
- 収量：1パイ（8人前）
さて、ここにチェリーパイがあります。甘いチェリーが季節になると、それらは世界で最も完璧な食べ物になります。 私はそれらを焼くことを夢見ていません。 そして、甘いチェリーはおそらく最も暑い月と半年の季節にあるので、とにかくパイを焼く気分ではありません。
しかし、それは今年の他のすべての月、特に秋と冬をまだ残しているので、私にとって、チェリーパイの最高のチェリーは常にタルトチェリーになります。 新鮮なものは素晴らしく、冷凍のものも同様です。 缶詰のものはそれほど素晴らしいものではありませんが、機能します。 どちらを選んでも、それらが無糖であることを確認してください。
これはダブルクラストパイなので、このフレーク状のパイクラスト生地の完全なバッチが必要になります。 しかし、トップクラストをボトムよりも薄くしたいので、コーンミールのサイズにカットされたバターとエンドウ豆のサイズにカットされたバターを含む2つのバッチを作成する必要があります。 塊が大きい方がより薄くなり、トップクラストに使用します。 下のほうがベタつかないようにする必要があります。
つまり、2つのパイを作るのに十分な生地があり、このレシピを簡単に2倍にできるということです。 または、あらかじめ作られたボトムクラストを1つ購入し、トップ用に独自のフレーククラストを作成することもできます。
ちなみに、薄片状のパイ生地を作る鍵は、コールドバターを使用し、エンドウ豆の大きさの塊を形成するように小麦粉にカットすることです。 これが私のパン屋の友人から学んだバターをカットする興味深いテクニックです。 短くすると、皮が薄れ、作業しやすくなります。 しかし、バターは最高の風味を与えます。 一部の人々は両方の組み合わせを使用します。
材料
- フレーク状パイ生地1バッチ（上記参照）
- 4カップのタルトチェリー（冷凍、無糖）
- 3/4から1カップの砂糖（さらに散水用に追加）
- コーンスターチ1/4カップ
- 塩小さじ1/4
- レモン汁大さじ1
- アーモンドティースプーン1杯
- 大さじ1杯のバター（キューブにカット）
- 1/4カップのミルク（ブラッシングに必要な場合）
作成手順
オーブンを425°Fに予熱します。
さくらんぼを解凍して水切りします。 次に、3/4カップの砂糖、コーンスターチ、塩、レモン汁、アーモンドエキスを加えた大きなボウルにそれらを混ぜます。 混ぜ合わせて味わう。 必要に応じて砂糖を追加し、混ぜ合わせます。
生地を半分に分け、各半分を厚さ約inchインチ、幅12インチの丸型に丸めます。 9インチのパイ皿に1ラウンドはめ込みます。 生地を伸ばさずにしっかりと押し下げます。
一番下のパイの殻をチェリーの混合物で満たし、バターの立方体で点を打ちます。
下部クラストの端を牛乳でブラッシングして湿らせます。これにより、上部クラストがしっかりとシールされます。
上部のクラストを下部のクラストに合わせ、エッジをしっかりと押してシールします。 余分な生地を切り取るためにフォークで縁を圧着するか、指で縁をフルートします。 上のクラストにいくつかの小さなスリットを切り、蒸気を逃がします。
トップクラストにミルクを塗り、砂糖を振りかけます。
パイをオーブンに移し、約30分間または地殻が金色で薄片状になるまで焼きます。 スライスする前に、ワイヤーラックで2時間冷却します。
レシピタグ：
- チェリー
- デザート
- アメリカ人
- ボクシングデー
