ドイツはパンが大好きな国であり、そのパン屋は何百もの品種を生産しています。 最も人気のある10種類のドイツ風パンの本格的なレシピをご紹介します。
生地の多くは、風味とベーキング特性を高めるために一晩発酵させます。 少しの計画で、これは余分なハンズオン時間を必要とせず、優れたパンをもたらします。
材料はシンプルです-ライ麦粉、小麦粉、酵母、水、塩、酸味、そして時には種-それは、それらがどのように混合され、互いにどの程度の割合で、そしてそれぞれのタイプにユニークな形を与える方法です性格と味。
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ドイツのバウエルンブロト–農夫のパン
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このパンの風味は、パンの上昇を助けるために使用されるパン酵母に1/4カップのサワードウ培養を追加することによって強化されます。 このドイツの バウエルンブロト または農夫のパンは半日プロジェクトです。 固い地殻を得るには、オーブンで蒸気を使います。
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ドイツのフォルコーンブロート–全粒ライ麦パン
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このパンは驚くほど簡単に家で焼くことができます。 100％ライ麦粉といくつかのヒマワリの種を加えたライ麦の果実で作られ、サワードウで発酵させます。 Vollkornbrot は北ヨーロッパ、特にドイツとスカンジナビアで愛されています。 全粒パン愛好家にとって、このパンの焼き方を学ぶことは価値があります。
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ドイツシードパン
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ドイツのロッゲンブロト–サワードウのライ麦パン
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この ヴァイツェンミシュブロト または ライトライ 麦パンは、ライ麦粉45％と白粉55％で、一晩スポンジとサワードウスターターを混ぜて作られています。 強い香りと心地よい酸味がこの生地を伝統的なものにします。 ロールまたはパンに変えてください。 また、一晩スポンジで作られた全粒 ライトライ 麦パン graubrot が好きかもしれません。
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ドイツのフラデンブロト–トルコのフラットブレッド
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これはドイツのパンではありませんが、ドイツ全土のトルコの店やキオスクで見つかります。 Fladenbrot は、ニゲラの種で覆われた平らな白いパンで、他では見られない特別な味があります。 それは丸いまたは細長いことができ、作るのは簡単です。 このパンはイタリアのチャバタに関連しており、一晩でスポンジが必要です。 tzatzik iで美味しいです。 別の美味しいドイツの白パンは、 カルトフェルブロト またはポテトパンです。
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ドイツのブレーツェル–ソフトプレッツェル
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このレシピで、ドイツ国外で本物の ブレゼルン またはプレッツェルを 食べる ことができます。 生地は簡単に作ることができ、唯一のトリッキーなステップは、食品グレードの灰汁を使用した灰汁浴です。 誰が言っても、それなしでは同じ味を得ることができません。
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ドイツのシュワルツヴェルダークラステ–黒い森のパン
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このパンは、20パーセントのライ麦 ミシュブロト 、または混合小麦粉、サワードウパンであり、ドイツ南部で非常に一般的です。 歯ごたえがありますが、風味は軽く、典型的なドイツの しみの すべての特徴があります。
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ドイツの甘いパンとロール
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ジャムやフルーツなどの甘いフィリングは、ドイツの菓子パンでは非常に一般的であり、ほとんどはバニラとレモンの皮で味付けされています。 彼らは、白い小麦粉または全粒小麦で作られた三つ編みの甘いパンの色域を、甘い巨大なプレッツェルとデンマークのペストリーにかけます。
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ドイツのブロッチェンとその他のロールパン
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朝食やブランチには、 ブロッチェンと 呼ばれる新鮮なドイツのハードロールのようなおやつはありません。 wecke または semmel とも呼ばれ、 フランスにとって クロワッサンとはドイツのものです。
他の人気のパンには、ライ麦と白い小麦粉で作られたヒマワリの種のロールと、パーティーやその他のお祝いに人気のあるサワー種と花輪の形をしたパンがあります。 朝食に欠かせないのは、ソフトバターイーストロールに似た milchhornchen です。
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ドイツのハーフェルフロッケンブロト–オートミールパン2つの方法
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