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- 合計：5分
- 準備：5分
- クック：0分
- 収量：異なる
新鮮なスグリは、晩春と初夏の短い季節にのみ利用できます。 これらの宝石のような半透明で酸っぱい果物を育てる幸運な場合、またはファーマーズマーケットで運が良ければ、これはレシピが十分になるまでそれらを蓄える素晴らしい方法です。
カラントはペクチンが多く、低ペクチン果実と組み合わせて使用して、ジャムやゼリーのレシピで優れたゲルを作成できます。 熟したときでも自然に酸っぱいので、ほとんどのゼリーのレシピで行われているように、レモン汁を加える必要はほとんどありません。
材料
- 新鮮で熟した黒または赤スグリ
作成手順
すぐにそれらを使用する予定がある場合でも、仕事をはるかに簡単にするので、それらの茎を取り除く前にカラントを凍結することをお勧めします。 小さくてジューシーな、摘みたての果物をつぶすことなく茎から取り出すのは難しいですが、一度冷凍したら、簡単に茎から転がすことができます。
スグリのクラスター全体を低木から切り取ります。 冷たい水で洗い流して、虫やゴミを取り除きます。 それらを皿タオルの上に広げて、数分間乾かします。
いずれにしても、次のステップは冷凍カラントの茎を除くことです。 一度凍結すると、手で茎から簡単に取り除くことができます。 茎を堆肥化または廃棄します。
茎を取り除いた冷凍カラントを冷凍バッグまたは容器に移し、密封して冷凍庫に戻します。 私はプラスチック製のものよりも、BPAフリーのフリーザー容器を使用することを好みます。
また、スグリを大量に使用する場合、茎のついたまま冷凍したエルダーベリーを冷凍庫にすばやく戻すことも役立ちます。 あなたがそれらを再凍結するときにそれらがすでに解凍している場合、結果は果物の大きな固体レンガになります。 それらがまだ冷凍されている場合、個々のスグリは、容器または袋に入れたままになります。 これにより、レシピで使用する準備ができたときに必要なものだけを簡単に取り出すことができます
レシピタグ：
- スグリ
- アメリカ人
- 春
- 成分
