新鮮なトマトからトマトソースを作る方法

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• 必要な材料

  

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  • トマト（あなたが作りたいソースのクォートごとに約5-6ポンド）刻んだタマネギ（ソースのクォートごとに中玉ねぎ1個）ニンニクのすりつぶし（クォートあたり1から1.5クローブ）オリーブオイルバジル（1 /クォートあたり小さじ2）オレガノ（クォートあたり小さじ1/2）

  追加することもできます：

  • にんじん唐辛子少量の砂糖追加のスパイス

  任意のタイプのトマトを使用してトマトソースを作成できますが、ペーストトマトを使用するとソースがより速く簡単になります。 水分が少なく、種子が少ない。 ソースに使用する推奨トマトのリストを使用してください。

• トマトを煮る

  

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  トマトを熱湯に1〜2分間浸すことから始めます。 これにより、スキンが緩むため、次のステップで簡単に削除できます。 次に、トマトを冷水で洗い流して調理プロセスを停止し、冷やして水切りするために脇に置きます。

• スキン、ステム、シードを削除する

  

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  トマトが十分に冷めたら、その皮を取り除き、茎がトマトに付着していた場所を切り取ります（これはトマトのコアリングと呼ばれます）。 次に、トマトを半分に切り、種をすくい出します。 あなたがいくつかを見逃しても心配しないでください。 取り残されたものは何も傷つけません。

• タマネギとニンニクのソテー

  

  エリン・ハフステトラー

  大きな鍋の底に少量のオリーブオイルを加えます（約1/4カップ）。 次に、玉ねぎとニンニクを柔らかくなるまで炒めます（数分で炒めます）。

  ソースににんじんや唐辛子を加えたい場合は、玉ねぎとニンニクと一緒に炒めます。

• すべての材料とクックを組み合わせる

  

  エリン・ハフステトラー

  トマトと残りのすべての材料をタマネギとニンニクの混合物に加え、鍋を沸騰させます。 次に、熱を弱め、ソースが希望の厚さに達するまで、蓋を開けて煮ます。 ソースが焦げないように頻繁にかき混ぜます。 これには少なくとも2〜3時間かかりますが、トマトに大量の水がある場合は時間がかかる可能性があります（非ペーストトマトは水分が多い傾向がありますが、雨季に栽培されるトマトも同様です）。

• ジャー・ユア・ソース

  

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  完成したソースをジャーに注ぎます。 ソースを凍結したい場合はフリーザージャーを使用し、保存可能な保存用にソースを使用したい場合は缶ジャーを使用します。

  注：安全に水浴缶のトマトソースを作るには、レモン汁を加えて酸性度を高める必要があります。 トマトは以前ほど酸性ではありません。 完全なトマト缶詰の手順と時間については、国立食品保存センターのガイドラインを参照してください。

  すべての作業なしで自家製のトマトソースが必要ですか？

  クロックポットトマトソースをお試しください。 それは皮、種まきまたはコアリングを必要としません。 頻繁にかき混ぜるだけで、1日の終わりまでにソースのバッチができあがります。