東南アジアの熱帯気候は、多くの果物を栽培するのに役立ちます。 これらはその一部です。
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ドリアン
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間違いなく東南アジアの果物の中で最も物議を醸しているドリアンは、あなたが嫌いまたは愛するものであり、中間点はありません。 微妙なことは、ドリアンに関するすべてが強烈であるため、ドリアンを使用したアプリケーションを見つける言葉ではありません。 匂いから風味まで、ドリアンは悲鳴を上げます。 ドリアンが反抗的であると感じる人もいれば、それに夢中になる人もいます。
ドリアンは先史時代から東南アジアで栽培されてきましたが、西側は約600年前まで知り合いでした。 殻はとげがあり、中にはクリーム状の果肉を含む5つのセルがあります。 この風味は、19世紀の英国の生物学者で探検家のアルフレッドラッセルウォレスirによって最もよく説明されています。 彼は、ドリアンの風味を「アーモンドで風味豊かな豊かなカスタードがそれについての最良のアイデアを与えるが、クリームチーズ、オニオンソース、シェリーワイン、および他の不調和な料理を思い起こさせる風味の時折の漂流がある」 」
ドリアンの匂いは、殻がまだ無傷のときでも強いので、不快感を覚える人は少なくありません。
ドリアンの果肉は新鮮に食べることができます。 また、キャンディー、アイスクリーム、および他の甘い料理を作るために処理されます。
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ジャックフルーツ
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とげのある殻をもつ別の果物は、バングラデシュの国の果物であるジャックフルーツです。 インドネシアでは ナンカ 、フィリピンでは ランカ として知られています。
甘い肉は球根に入って来て、各球根の中には種があります。 熟したジャックフルーツは甘く、生で食べられます。 乾燥キャンディーとして、または砂糖シロップで保存することもできます。 後者の形式では、一般的に、ジャックフルーツは、ベトナムチェ、フィリピンの ハローハロ 、インドネシアのエステレなどのデザートに追加されます。
熟していないジャックフルーツの果肉は、野菜としてしばしばココナッツミルクと共に調理されます。
熟したジャックフルーツの種は食用です。 焼いても、ゆでても、ローストしてもかまいません。 ローストしたジャックフルーツの種の味は栗に似ています。
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マラン
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とげのある殻を持つさらに別の果物は マラン です。 ボルネオ原産で、マレーシア、タイ、フィリピンに導入されました。 インドネシアでは ケイラン と 呼ば れ、マレーシアでは テラプ と呼ばれる マラン は強い香りがしますが、ドリアンほど強くはありません。
殻の内部では、 マラン はジャックフルーツに似ていますが、球根は黄色よりも丸くて 白く 見えます。
ジャックフルーツのように、 マランの 種子は食用であり、ジャックフルーツの種子と同じ方法で調理されます。
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ワックスアップルとローズアップル
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ワックスアップルは Syzygium samarangenseで 、ローズアップルは Syzygium malaccense です。 両方とも、2つの果物のいずれかを指すために時々使用されるいくつかの共通名を持っています。
ワックスアップル（写真）はベル型で、外側の色は白、薄緑、ピンク、または深紅色です。 肉はカリカリで水っぽい。
ローズアップルは長方形で、濃いピンクから赤の皮があります。 肉は白く、かなり刺激がありません。
多くの一般名に「リンゴ」が追加されていますが、これらの果物はリンゴのような味はしません。 どちらも人気のある新鮮なサラダの材料です。
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シュガーアップル
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西インド諸島と熱帯アメリカ大陸原産の砂糖りんごは、スペイン人によって東南アジアに導入されました。
砂糖りんごには分厚い外皮があります。 肉も同様に分割され、コアの周りに対称的な単一層に配置されます。 これらのセグメントのほとんどにはシードが含まれています。 通常、単一の果物には20個以上の種子が含まれます。 果肉の口当たりはカスタードに似ていますが、砂糖りんごの果肉はやや粒状で非常に滑りやすいです。
砂糖りんごを食べる伝統的な方法は、セグメントを口に入れて種を吐き出すことです。
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サワーサップ
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サワーサップは、砂糖りんごが属する同じ家族のものです。 その一般名には、フィリピンの一般名である guyabanoの 由来である グアナバナ （スペイン語）が含まれます 。 インドネシアの名前は sirsak です。
サワーサップは、種子が真ん中に配置された砂糖リンゴよりも大きいので、肉からそれらを分離するのが簡単です。 肉は、その名前が示すように、甘いよりクリーミーな口当たりの酸味があります。 スムージーを作るのに理想的です。
