セルビア人、クロアチア人、ブルガリア人、ルーマニア人などのバルカン人はコーンミールまたは白粉パンを好みますが、スラブ人、特にポーランド人、リトアニア人、ロシア人、ウクライナ人、スロバキア人はライ麦パンが大好きです。 粗くて暗いほど良い。
サワー種からバターミルク、ひびの入ったライ麦の食事まで、驚くほど多様なライ麦を使用することで、毎日異なるライ麦パンを楽しむことができます。 これらのレシピのいずれかを試して、どのスタイルがあなたの味覚に合っているかを確認してください。
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バターミルクライ麦パン
スプルース/バーバラロレックス
このライ麦パンのレシピで望まれるタングは、サワードウスターターの代わりにバターミルクを通して達成されます。 それは本当に準備時間を短縮します。 地殻はサクサクで、この軽いライ麦は、特にサンドイッチに最適な万能のパンになります。
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黒パン
アナベル・ブレイキー/ゲッティイメージズ
この黒パンのレシピは、プルマンパンとして知られる特別な蓋付きパンで焼かれます。 プルマンの鉄道車両に似ているため、その名前が付けられています。 この黒パンのレシピでは、24時間前に準備されたライ麦ソーカー、15時間前に作られたライ麦ソーカー、1週間前に作られたサワードウスターターが必要です。 したがって、計画は間違いなくこの計画に入りますが、それだけの価値があります。 トーストとして、または詰め物としても、スープと一緒にボリュームのあるライ麦パン、またはマッシュルームパンプディングのような甘いまたは風味のあるパンプディングをお楽しみください。 本当に！
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キャラウェイシードとライトライ麦パン
ジョン・ウィテカー/ゲッティイメージズ
ライ麦パンは完全にライ麦粉で作られていると重すぎるので、万能粉または全粒粉を追加するとパンが軽くなります。 この簡単なレシピにはスターターは必要ありません。 ディルピクルススープに最適です。
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ポーランドのサワードウライ麦パン
スプルース/バーバラロレックス
このライ麦パンのレシピでは、熟すのに2日かかるサワードウスターターが必要なので、それに応じて計画します。 多くの人が白いサワードウのパンに精通しているが、いくつかのデリライムもサワードウで作られていることに気付いていない。 焼く前に卵白でブラッシングすると、このパンに素敵な輝きを与えます。
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簡単なロシアのライ麦パン
Arx0nt / Getty Images
この簡単なロシアのライ麦パンのレシピはスターターを必要とせず、卵を含まないため、LentenとAdventの断食に最適です。 すべてのライ麦粉が使用されているため、湿り気がありますが、非常に濃厚です。 余分な酵母は、それが鉛風船にならないようにします。 パンを軽くして歯ごたえのある質感を与えるために、必要に応じて、汎用ライ麦粉とライ麦ミールを使用してダークライ麦粉の一部を置き換えることができます。
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ロシアのサワー種ライ麦パン
スプルース/バーバラロレックス
このロシアのダークライ麦パンのサワー種スターターは、ベーキング日の4〜5日前に開始する必要があります。 この心のこもったパンは、メインの食事スープと、おそらくニシンのピクルスを添えることを目的としています。 または、東ヨーロッパ風のグリルチーズサンドイッチでお試しください！
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リトアニアのダークライ麦パン（Rugine Duona）
スプルース/バーバラロレックス
リトアニアのダークライ麦パンまたはラグーンデュオナのこの簡単なレシピには、サワードウスターターはありません。 ライ麦はリトアニアでは一般的な穀物であり、無数のパン、、その他の料理に現れます。 このパンは濃厚だがしっとりとしたパンで、全粒小麦粉で薄めたダークライ麦粉が必要です。
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簡単なロシア/ラトビアのパンパーニッケルライ麦パン
スプルース/バーバラロレックス
これは簡単なロシア/ラトビアのライ麦パン（ rizhsky khleb ）のレシピで、スターターも卵も必要ありません。また、パンプニッケルダークライ麦の食事で作ったとしても、スープに添えるのに理想的な明るい色のパンです。シチューやサンドイッチ、トースト、さらにはスープ用のクルトン用です。
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残りのライ麦パンのレシピ
スプルース/マイケル・ライスコニス
古いものや残ったライ麦パンを捨てないでください。 ぱりっとした、ガーリックなクルトン、香ばしいパンプディング、デザートトルテ、ライ麦アイスクリームなど、まったく新しいものに変えてください。
