スプルース/ジュリア・ハートベック
冬のスカッシュと考えられていますが、ドングリのスカッシュはズッキーニを含む夏のスカッシュと同じ家族のものです。 それは料理用野菜として扱われる植物の果実です。 スカッシュはアメリカ大陸原産です。 ネイティブアメリカンインディアンによって栽培された最初の食物であると考えられている、カボチャは、豆とトウモロコシとともに、3つの最も重要な食物主食のインドの三つ組の一部です。
ドングリスカッシュ植物名
ククルビタペポL. var。 turbinata。 どんぐりカボチャは、つるに生える食用のひょうたんです。
共通名およびその他の名前
ドングリスカッシュ、ウィンタースカッシュ、ジャルドスカッシュ、エージャーンスカッシュ、ng bunga ng oak kalabasa、courgepoivrée、eichelkürbis、makk squash、acornleiðsögn、squashdearcán、squash ghianda、zīledrūzmēties、squash、ąsquash、ąsąsh 、ドングリボガ、エクロンスカッシュ、メシュパラムドゥカバック、スボンセンフェゼン
ドングリスカッシュの品種
標準的な緑の品種に加えて、オレンジと白のドングリスカッシュの品種に出会うこともできます。
ドングリスカッシュの可用性/シーズン
一年中多くの地域で利用できますが、北米の新鮮なドングリスカッシュのプライムシーズンは初秋から冬です。
ドングリスカッシュセレクション
完全に熟したときに収穫されたドングリスカッシュの平均重量は1〜3ポンドです。 大きくすると、乾燥した、糸状のカボチャになる危険があります。 滑らかでくすんだ肌で、ソフトスポットがまったくないサイズなので、重く感じるはずです。 光沢のある肌は、生産者がワックスを塗っていない限り、完全に成熟する前に摘まれたことを示します。 肌の部分的なオレンジ色は良好ですが、オレンジ色が多すぎると、乾燥した糸状の熟れ過ぎたスカッシュを示します。 緑とオレンジの色のバランスが最適です。
ドングリスカッシュストレージ
冬のカボチャは、冷蔵室（華氏50〜55度）の暗い地下室または保管場所で最大1か月持ちますが、冷蔵庫で保管できるのは約2週間だけです。 理想的には、カットまたは調理したドングリスカッシュのみを冷蔵する必要があります。 少しの茎がまだ残っているスカッシュは、水分損失を遅くするのに役立ちます。 自分で栽培しない限り、購入から2週間以内にドングリスカッシュを使用してください。その場合、2〜3か月保存できます。 カットしたら、生の部分をラップで包み、冷蔵し、4日以内に使用します。 調理したドングリスカッシュは、最大4日間冷蔵できます。 凍結する前に、ドングリスカッシュを調理する必要があります。 Acorn Squash Storageの詳細
ドングリスカッシュレシピのサンプル
ドングリスカッシュの説明
冬のカボチャの形に忠実に、どんぐりカボチャは特徴的な食べられない硬くて薄い皮と硬い肉を持っています。 形状はおおむね卵形で、長さ5〜8インチ、幅4〜5インチの太い尾根を持ち、下部に定義されたポイントがあります。 果肉は夏のカボチャよりも甘く、ナッツのような風味があります。 それはリブ付きドングリのような形をしているため、その愛称です。 成長期は夏のカボチャよりも長く、太陽の甘みを吸収するのに十分な時間を与えます。
ヒント
- 蒸し、焼き、焼きの前に、ドングリスカッシュの中心から繊維と種を取り除く必要があります。 スカッシュを簡単にカットするには、皮膚を数箇所刺し、電子レンジに入れ、2分間加熱します。 彫る前にさらに数分間立ちましょう。 肉の黄色がかったオレンジ色が濃いほど、甘くなります。 ドングリスカッシュのヒント。
