ユリア・シャフディノバ/ゲッティイメージズ
ナッツロールは、イーストリゼン生地とクルミで一般的に作られる東ヨーロッパ全体で人気のあるデザートです。 ナッツロールは、ポピーシードやアーモンドロール、またはシュトルーデルなどの他のロールタイプのデザートとは別のカテゴリーに通常配置されるほどの崇敬された地位を獲得しています。
ナッツロールと呼ばれるものは、同じ国の地域によっても異なります。 スロベニア語では ポチカ （poh-TEET-sah）、 グバナ 、 グバニカ 、ポーランド語では strucla orzechami 、スロバキア語では orechovnik 、 クロアチア 語では povitica （poh-vee-teet-sah）、ハンガリー語では orehnjaea および diosbejgli として 知ら れてい ます。 セルビア語とクロアチア語、ブルガリア語の banitsa など。 しかし、彼らの名前が何であれ、彼らは結婚式、クリスマス、イースター、その他の教会や国民の祝日にはいつも登場します。
ナッツロールの作り方
レシピは互いに異なりますが、ナッツロールからナッツロールまで一貫した特定の材料と技術があります。 ナッツロール生地はすべてイーストで作られており、そのままにしておきます。クルミは詰め物に最適なナッツです。 生地は通常1/8インチの厚さに丸められ、ナッツフィリング（砂糖または蜂蜜で甘く、牛乳で湿らせた）をたっぷりと広げ、丸太として、またはパンまたはチューブパンで焼くシリンダーに丸めます。 一度冷却すると、スライスされて内部の渦巻き模様が現れます。
ナットロールの違い
ナッツロールの名前の範囲に加えて、クルミの詰め物も大きく異なり、レーズン、シナモン、レモンの皮、ラム、ヘビークリーム、サワークリームなどの材料の選択が含まれる場合があります。 セルビアとブルガリアの一部の地域では、薄い糸状のシュトルーデル生地で作られていますが、生地は通常、酵母で育てられ、オイルまたはバターと時にはサワークリームで作られています。
レシピ
これらのレシピの多くは、世代から世代へと受け継がれ、休日やお祝いの伝統的なデザートになります。 ナッツロールを作るのがこれが初めての場合、サワークリーム生地が1つの上昇を必要とする簡単なナッツロールのレシピを試してみてください。 他のナッツロールのレシピでは、生地を冷蔵庫に一晩置いてから、焼き上げるまでに約1時間かかります。 また、セントサヴァセルビアシスターズのナッツロールレシピは、年に3回、献身的な女性ボランティアによって作られたものです。
