ブライアン・マクドナルド/ストックバイト/ゲッティイメージズ
マッシュポテトとグレービーを添えたミートローフのプレートは、「オールアメリカンミール」と呼ばれています。 メニューにミートローフの ない カジュアルなレストランやダイナーを見つけようとするのは、パスタを提供しないイタリアンレストランを見つけようとするようなものです。 多くの古典的なアメリカの食べ物のように、それがどのようになったかの本当の話は確かに決して知られません。
神秘的なミートローフの起源
1つの理論は、それがちょうど大きい、塊の形のミートボールだということです。 北東部の州に住むイタリア人移民は、伝統的なミートボールのレシピを取り入れ、個々のミートボールを転がす時間を節約するために、イタリアのパンの塊に単純に形を整え、トマトソースをトッピングして焼きました。
他の人々は、現代のミートローフは1930年代の大恐pressionの間に本当に生まれたと信じています。 人々が持っていた少量の肉を伸ばすために、それは粉砕され、古いパン粉と混ざっていました。 時々、これらのパンには実際には肉よりも多くの「パン」が含まれていました。 多くの人は、ミートローフがこのような古典的なアメリカの「快適な食べ物」になったのは、これらの大恐era時代の料理人が、このような困難な時期に、とても美味しくてたっぷりしたものを作ることができたという事実によるものです。
ミートローフの論争と考慮事項
このレシピを作るための「本当の」方法とは何かを議論するときに、料理人が議論するのが好きなもののいくつかを以下に示します。
- 最高のフィラーは何ですか？ 長年の実績のあるドライパン粉で誓う人もいます。 他は米または大麦を使用します。 多くは、牛乳に浸した焼きたてのパンの食感に勝てないと主張しています。 いくつかのラジカルはシリアルフィラーを使用しませんが、これはアメリカ料理異端と見なされ、そのレシピは「本物の」ミートローフとは見なされません！ 卵を追加する必要がありますか？ 卵を愛する人々は、パンを束ねるのが重要だと主張し、豊かさも増しています。 反卵グループは、それは完全に不要であり、パンをより硬くすると言います。 使用するのに最適な肉と組み合わせは何ですか？ これは本当に人々の肉汁を沸騰させます！ 多くのレシピでは、すべての牛肉、通常は牛乳が必要な中西部では、通常はグランドチャックが必要です。 南部では、豚が崇拝されており、牛肉と豚肉の半分を使用するのが一般的です。 そして、北東部では、牛肉、豚肉、および子牛の1-1-1の比率が非常に一般的であり、これはイタリアのミートボール/ミートローフのつながりをさらにサポートしています。 最高のgl薬またはトッピングを作るもの この議論は地域の伝統を超えており、家族ごとのことです。 トマトソース、ケチャップ、バーベキューソース、マスタード、ベーコン、マッシュポテトなど、文字通り何千ものバリエーションがあり、もちろんすべてが「最高！」と主張しています。 ほとんどの人が同意しているのは、ある種のgl薬がおいしくて湿ったミートローフを作るということです。 これは、私たちがあなたのためにコンパイルしたすばらしいミートローフを作るための多くのヒントの1つにすぎません。
