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冬とはちやのsimは、北米で最も一般的に入手可能なperです。 どちらもギリシャ語で「神の実」を 意味するディオスピロス 属のものであり、秋のシーズンに入ってから初冬まで利用できます。
冬か八谷かを問わず、明るくふっくらとしたperを探し、その大きさを感じます。 ひび割れや打撲傷のない光沢のある肌が必要です。
ほぼ完熟したjustとちょうど完熟したperを室温で保存します。 紙袋に保存して熟成プロセスを早めます。 非常に熟したperを冷蔵庫にプラスチックでゆるく包み込んだ状態で数日間維持することができますが、熟したperは後よりも早く使用するのが最適です。
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冬
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冬のperは、平底とスクワットの形が特徴です。 Fuyusは黄色よりもオレンジ色である必要があり、ほんの少し柔らかいときに最高です。 摘み取った後に熟すので、岩のように硬いフユを買って家で熟させることは、これらの壊れやすい果物にとって良い戦略です。
フユは一般に生で食べられ、しばしばスライスされて皮をむいてからサラダに加えられます。 ローストすることもできます。 マイルドで漠然とカボチャのような風味があります。
フユの皮をむいて（その上部と茎の下にあるより堅い付着肉を切り取り）スライスし、皮をむいて準備します。 あなたがそれらに遭遇したときに大きな黒い種を削除して破棄します。
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はちや
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八谷perは細長い楕円形です。 本当に、絶対に、最高に熟していない限り、それらは口をすくめるほど酸っぱい。 熟したハチヤは信じられないほど柔らかく、皮の中で絹のような滑らかなパルプにほとんど液化されます。 冬のperのように、摘んだ後に熟すので、使用するまでキッチンカウンターで柔らかくすることができます。
ハチヤは「焼き」perと考えられており、一般的に皮をむき、パルプに精製して焼き菓子に加えます。 安定した水分と、マイルドなカボチャのような風味をケーキ、プリン、その他のおやつに加えます。 冬のperとは異なり、おいしいためには非常に熟した（したがって非常に柔らかく）必要があるため、生の働きが劣ります。
干し g を干して干した干し h を作るのにも使用されます。
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星垣（干しPer）
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星垣は干しハチヤperで、乾燥させるために吊るしてから、マッサージして砂糖を外側に運び、霜が降りたように見せます。 彼らは非常に甘いと少し歯ごたえです。 干しperだけでなく、真の星垣を作ることに多大な労力が費やされたため、実際に違いがあります。それらは広く利用できません。
