ロンベイリー/ゲッティイメージズ
ポーランドでは、熟成したリキュールまたはコーディアルはnalewka（nah-LEF-kah）（複数の場合はnalewki）として知られ、文字通り「チンキ」に変換されます。 主にフルーツ、砂糖、蜂蜜、糖蜜、ハーブ、スパイスをウォッカに漬け込んだもの、またはスピリトゥスレクティフィコワニーとして知られる精霊で作られています。 しかし、コーヒー、花、蜂蜜、およびカルダモンカ（カルダモン）のような特定のスパイスナレウキが存在します。
Nalewkiの名前は、それらを生産するために使用される主要な材料の種類、またはそれらが生まれた町に由来します。 町にちなんで名付けられた人気のあるナレフカは、マウォポルスカ（レッサーポーランド）のクラクフ近くのタルヌフの町に由来するナレフカタルニノフカです。 スローベリーで作られており、色はルビーレッドです。
多くのレシピは厳重に守られた秘密であり、世代から世代へと受け継がれています。 使用されるスピリットのタイプにより、アルコールは約40〜45％の良性の調合物か、75％のアルコールと同等の強さのノックアウトバリエーションになります。
一般的なポーランド語Nalewki
- Anyżówka - AniseMorelówka - ApricotPorzeczkówka - ブラックCurrantsWiśniówka - CherryImbirówka - GingerOrzechówka - WalnutŚliwówka - プラム（強い、琥珀色のバージョンがśliwowicaある）Piołunówka - WormwoodKonwaliówkaall - ValleyJałowcówkaのリリー - JuniperJeżynówka - BlackberryPigwówka - QuinceCytrynowa - LemonKawówka - コーヒーbasedPorterwówka - ポータービールベース
ナレフカのエチケット
Nalewkiは常に小さなグラスから酔っており、結婚式や洗礼などのお祝いの機会に食事の後によく出されます。 ナレウカは、その美徳を評価できるように、ウォッカのショットのようにボルトで固定するのではなく、すすいでください。 それは舌の上で長引くことを許されるべきであり、それから人が上質のワインでするのと同じように口の周りで渦巻くべきである。
ナレフカの伝統
昔、そして今日ではある程度、ナレウィキは家庭の女性、時には男性によって作られました。 多くの異なる種類の適切な量がセラーまたは納屋に保管されていました。これは、すべてのゲストを一杯のミードまたはナレフカで処理することが伝統であったためです。 さらに、胃の問題の治療のためのクルミのナレフカ、発熱のためのニワトコ、免疫力を高めるためのニンニク、腸の苦痛のためのミントとアニスのように、ナレウキは薬効があると考えられていました。
家族は、子供の洗礼の際にナレフカのバッチを作成して瓶詰めし、その後、子供の結婚式で瓶を開けます。 別の古い習慣は、乙女がハチミツ、カモミール、ミント、クローブでローズヒップナレウカ（zenicha kresowa）を作り、好きな求婚者に提供することでした。
ナレフカの作り方
nalewkiの人気のある商業ブランドはBabuniとSzambelanであり、自宅で作られたものよりもアルコール度数が低い傾向があります。 レシピは地域ごと、家族ごとに異なりますが、基本的には2つの方法が認識されています。
最初に、アルコールがフルーツまたは注入される成分に注がれ、約6週間浸軟されます。 その後、こし、砂糖、砂糖シロップ、またはある種の甘味料とスパイスを加え、再び液体をさらに数週間熟成させます。 その後、こし、ボトルに詰めてすぐに飲むか、より長い保管のために保持することができます。 2番目の方法では、果物、アルコール、砂糖を混ぜ合わせ、60日間放置してから、こし、瓶詰めします。
