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ベジタリアンではない人は誰でもソーセージが大好きです！ 豚肉、牛肉、鶏肉、魚介類、またはそれらを組み合わせたものであっても、どのような種類の肉でも作ることができ、おいしいです。
ソーセージのカテゴリー
ソーセージには4つの主要なカテゴリがあります。 調理されたスモーク; 調理済み; セミドライとドライ。 ここにリストされているソーセージは、基本的にひき肉であり、味付けされ、風味付けされ、脂肪が追加され、ケーシングに詰められています。
バルクソーセージは、通常は豚肉の風味のあるひき肉であり、ひき肉のように調理されるか、パテになります。 使用するソーセージに関係なく、取り扱いおよび調理の手順については必ずラベルを読んでください。 たとえば、喫煙または乾燥したソーセージは、必ずしも完全に調理されていないため、さらに調理することなく食べる準備ができているわけではありません。
硝酸塩および亜硝酸塩を含まないソーセージ
多くの人々は、smoke製肉やソーセージの製造に使用される防腐剤である硝酸塩や亜硝酸塩を心配しています。 これらの硬化剤は、細菌汚染、特にボツリヌス菌を止め、製品にピンク色と独特の風味を与えます。 注意深く買い物をすれば、硝酸塩と亜硝酸塩を含まない製品を見つけることができますが、セロリジュースには硝酸ナトリウムが含まれているため、通常は硝酸塩の代替品として使用されるセロリジュースは依然として亜硝酸塩を形成します。
ソーセージの材料
以下のチャートでは、各ソーセージにリストされている成分は一般的です。 特定のブランドのソーセージには、わずかに異なる成分が含まれている場合があります。 ただし、これらの成分は典型的なものと見なされます。 リスクの高いグループ（高齢、非常に若い、妊娠中の女性、病気や免疫障害のある人）の誰かにサービスを提供している場合、160 Fに加熱せずにデリ肉や塩漬け肉を提供しないでください。彼らが完全に調理されるまで、このグループの人々のために食べるのは安全ではありません。
ああ、ポーランドのソーセージとキールバサは基本的に同じで、交換可能です。 キルバサはポーランド語で「ソーセージ」を意味します。 違いの1つは、キールバサが個別のリンクではなくリングで販売されていることです。 好きなブランドを使用してください！
| ソーセージ | タイプ | 材料 | 調理方法 |
| ポーランドソーセージ | 新鮮な | 豚肉、牛肉、ニンニク、タイムまたはマジョラム、豚脂、コショウ | 蒸気、揚げ物、グリル、または160 Fに焼く |
| キルバサ | フレッシュ、スモーク | 牛肉、豚肉、ニンニク、豚肉または牛脂、マスタード | 蒸気、揚げ物、グリル、または160 Fに焼く |
| ブラートヴルスト | 新鮮で、時にはスモークして調理済み | 豚肉または牛肉、子牛肉、粉ミルク、タマネギ、ニンニク、コリアンダー、キャラウェイ、ナツメグ | 蒸気、揚げ物、グリル、または160 Fに焼く |
| サラミ | 乾燥、硬化 | 高度な味付け：ニンニク、塩、コショウ、砂糖 |
食べる準備ができて |
| 甘いまたは熱いイタリア語 | 新鮮な |
甘い：ニンニク、砂糖、アニス、フェンネル ホット：パプリカ、唐辛子、タマネギ、ニンニク、フェンネル、パセリ |
蒸気、揚げ物、グリル、または160 Fに焼く |
| サーベラまたはサマーソーセージ | 硬化、スモーク、セミドライ | 豚肉、牛肉、ニンニク、マスタード、マイルドなスパイス | 食べる準備ができて |
| アンドイユ | スモーク | 豚肉、塩、非常に辛い、砂糖、パプリカ、赤唐辛子、ニンニク、セージ | 食べる準備ができて |
| アンドイユ | 新鮮な | 豚肉、塩、非常に辛い、砂糖、パプリカ、赤唐辛子、ニンニク、セージ | 160 Fに静かにソテーします。 |
| ブーダン・ブラン | 新鮮で繊細な | 豚肉、脂肪、卵、クリーム、パン粉、調味料 | 160 Fに静かにソテーします。 |
| ブーディン・ノワール | 調理済み | 豚の血、スエット、パン粉 | 食べる準備ができて; よりよく炒めた; 調理手順についてはラベルを確認してください |
| ナックヴルスト | 調理済み、スモーク | 牛肉、豚肉、たくさんのニンニク、クミン | 食べる準備ができて |
| リングイカ | 硬化、スモーク | 豚バラ肉、にんにく、クミン、シナモン、酢 | 通常、すぐに食べられます。 ラベルを確認してください |
| ペパロニ | 空気乾燥 | 豚肉、牛肉、黒と赤唐辛子がたくさん | 通常、すぐに食べられます。 ラベルを確認してください |
| チョリソー | 乾燥、スモーク | 豚肉、コリアンダー、パプリカ、ニンニク、チリパウダー、非常に辛い | 通常、すぐに食べられます。 いくつかは食べる前に華氏160度で調理しなければなりません。 |
| モルタデラ | セミドライ、スモーク | 豚脂、豚肉、牛肉、胡pepper、ニンニク、アニスのキューブ | 蒸気、揚げ物、グリル、160 Fまで焼く |
| ホットドッグ | 調理済み、スモーク、硬化済み | 牛肉、豚肉、ニンニク、塩、砂糖、マスタード、コショウ | 食べる準備ができているかもしれませんが、リスクの高いグループの場合は、サービングの前に160 Fまで加熱してください |
| ボックヴルスト | 新鮮な | 仔牛、豚肉、牛乳、チャイブ、卵 | 蒸気、ソテー、160 Fまで焼く |
| ボローニャ | 調理済み、スモーク | 牛肉と豚肉、ニンニク、塩 | 食べる準備ができて |
