完璧なクラシックビクトリアスポンジケーキの5つのヒント

完璧なクラシックスポンジケーキを作るための5つのヒント

ビクトリアスポンジウェディングケーキ。 ジョン・フィルポット写真/ゲッティイメージズ

ケーキ作りとベーキングは、英国料理とアイルランド料理に固有のものです。 私たちは熱心なパン屋であり、ケーキの軽さについて激しく競争しています。 フェザーライトのスポンジケーキを作ることは、常に良いパン屋であることの証です。 これはスポンジケーキを作ることに関して多くの神話を生み出しましたが、その恐怖は多くの人を完全に先送りにするものではありません。 これらの神話を払拭しましょう。羽のように軽いスポンジを作るのは簡単で簡単ないくつかのヒントで簡単です。

準備は完璧なスポンジケーキを作る鍵です

デイブ・キング・ドーリング・キンダーズリー/ゲッティ・イメージズ

ミキシングを開始する前に、ケーキのすべての材料を量り、ミキシングを開始したときにすばやく作業できるようにします。 素早く作業することで、ケーキを過剰に混合したり、逆にケーキを混ぜたり、重量を量ったりすることを防ぎます。 ケーキの混合物が長すぎる場合、ケーキは空気を失い始めます。

缶には油を塗る必要があり、底には羊皮紙を焼きます。 事前にこれを行うと、ケーキを混ぜたら缶に詰めることができます。 残留が少ないと、ケーキが軽くなります。

同じ理由で開始する前に、常にオーブンを予熱してください。 また、事前に棚を配置してください。 ほとんどのスポンジケーキはオーブンの真ん中にあるのが好きです（ケーキをオーブンのどこでも調理できると主張する超近代的なファンオーブンがない限り）。

成分の温度は、完璧なスポンジケーキにとって重要です

Dorling Kindersley：Kristan Raines / Getty Images

材料が室温であることを確認してください。 冷たい卵は簡単に泡立てず、わずかに暖かい卵と同じ量の空気を保持しません。

ケーキの材料は室温である必要がありますが、使用しているバターまたはベーキングスプレッドはさらに暖かくする必要がありますが、熱くする必要はありません。 バターは柔らかいが、一緒に保持する必要があります。 バターまたはスプレッドが柔らかすぎると、油っぽくなり、結果としてケーキが重く、濃くなります。 バターが冷たすぎると、砂糖と卵に組み込むのに時間がかかりすぎて、混ざり合いを引き起こし、ひいては重いケーキを意味します。

幸せなパン屋、新鮮な卵、完璧なスポンジのためのふるいにかけられた小麦粉

ドーリング・キンダースリー：シャーロット・トルハースト/ゲッティイメージズ

常に小麦粉をケーキの混合物にふるいにかけるか、ベーキングパウダーと小麦粉を混ぜてからふるいにかけます。 ふるいにかけると、ケーキの混合物に空気が加えられ、軽量になります。 可能であれば、薄力粉を使用します。 薄力粉はより細かく粉砕される傾向があり、結果としてより軽いケーキになります。 できれば、薄力粉を見つけて、ふるいにかけて上記のように進めます。

常に可能な限り新鮮な卵を使用してください。 新鮮な卵の白は空気の狂気にむち打ちますが、古い卵はそれを一緒に保持するのに苦労します。 卵と砂糖を一緒に泡立てるときは、混合物がほぼ白くなるまで徹底的に泡立てます。 これは、混合物に十分な量の空気が組み込まれていることを示しています。

幸せなケーキ屋はいつも軽いケーキを作ります。 家族や友人にケーキを作ったり、単にお茶を飲んで楽しんだりするのは、とても楽しいプロセスです。

伝統的なスポンジケーキを使用したトップレシピ

ハイジ・コポック・ビアード/ゲッティイメージズ

私たちのお気に入りのレシピはすべて、伝統的なスポンジケーキをベースとして使用しています。 すべてが「ケーキ」ではありませんが、同じルールが適用されます。 スイス人は誰ですか？