スプルース/クリスティン・ベンラフキー
- 合計：25分
- 準備：15分
- クック：10分
- 収量：2カップ（16人前）
Amlou –時々amalouと綴ら れる –は、トーストしたアーモンド、アルガンオイル、蜂蜜から作られた美味しいモロッコのディップです。 アルガンオイルはモロッコ原産で、専門の食料品店やオンラインで見つけることができます。 アルガンオイルは、化粧品ではなく料理用に購入してください。
アムロウは作るのがとても簡単で、通常は朝食やティータイムに出されます。 石臼は、アーモンドを絹のような滑らかなペースト状の一貫性に粉砕するための伝統的な方法ですが、肉挽き機またはフードプロセッサはどちらも非常にうまく機能します。 フードプロセッサを使用する場合、アーモンドを常にブレードに接触させない限り、amlouの外観と質感はここに示すものと同じではないことに注意してください。
材料
- 1 1/2カップ（6オンスまたは200グラム）アーモンド（皮付き）
- 1/2〜3/4カップ（180ミリリットル）アルガンオイル
- 蜂蜜を温める（または味わう）ために大さじ3〜4杯
- 大さじ1〜2杯の砂糖（粒状）
- 小さじ1/8の塩
作成手順
オーブンを375 F / 190 Cに予熱します。ザラザラした感じ（通常はモロッコにある）になったらアーモンドを洗い流します。
アーモンドをベーキングパンに広げ、約15分間ローストします。必要であれば、アーモンドがカリカリして黒ずむが焼けなくなるまでさらに長く焼きます。
アーモンドを少し冷ましてから、肉挽き器に数回通して滑らかで油っぽいペーストを作ります。 または、トーストしたアーモンドを高速でフードプロセッサでペーストに挽きます。
アーモンドがキラキラ光るまで、ほぼ注ぐことができる滑らかな塊になるまで、処理を続けてください。 これには数分かかる場合があります。
フードプロセッサを使用する場合、ペーストが形成されるときにアーモンドがボウルの側面にくっつかないようにするために、マシンを持ち上げて動作中に振る必要があります。 アーモンドは、望ましい滑らかで光沢のあるペーストを得るために、ブレードとの接触を維持する必要があります。
次に、アルガンオイルをアーモンドペーストに徐々にスプーン1杯ずつ、または非常にゆっくりと滴下してブレンドします。 これは、手で激しく攪拌するか、できれば最低速度でフードプロセッサを使用して行うことができます。 必要なだけアルガンオイルを使用して、アムロを好きなだけ濃くまたは薄くします。
レシピで提案されているオイルの量は、伝統的に薄いコンシステンシーを備えた大量のオイルを生成することに注意してください。 オイルの量を好みに合わせて調整します。
次に、同じように温かい蜂蜜、砂糖、塩を徐々に加えます。 アムロを味わい、必要に応じて甘さを調整します。
皿または浅い皿の上に、パンを浸してお召し上がりください。
アムロウは、涼しくて暗い戸棚に2か月間保管します。 瓶にしっかりと覆ったアムロを保存し、振るう前に振ったり混ぜたりします。
レシピタグ：
- 浸漬
- 前菜
- モロッコ人
- パーティー
