スチュアートウエスト/ゲッティイメージズ
フォカッチャ（「フーカチャ」と発音）は、フラットシートパンで焼いたイタリアの酵母パンの一種です。 フォカッチャ生地はオリーブオイルで風味付けされ、時にはハーブや他の野菜をトッピングします。
フォカッチャを作る
フォカッチャのパンは、グルテンを多く含むパン粉などの強力な粉を使用して作られています。 生地を広げて、シートパンに入れ、オリーブオイルをたっぷり塗ります。 1〜2時間ほど生地を校正した後、パン職人は指先を使って小さなディンプルをフォカッチャ生地に押し込みます。 その後、フォカッチャの生地に、粗い塩とハーブ、ローズマリーなどのトッピングをトッピングします。 その後、非常に熱いオーブンまたは炉で焼きます。 ピザオーブンを使用することもできますし、ホームオーブンも使用できます。 キーは非常に熱いオーブンを持つことです。 自宅でフォカッチャを作るには、オーブンを華氏475度に予熱することをお勧めします。
伝統的なフォカッチャのバリエーション
従来の（または単純な）フォカッチャには多くのバリエーションがあります。 他のフレーバーを追加する1つの方法は、トッピングを使用することです。 一般的なフォカッチャのパンのトッピングには、オリーブ、マッシュルーム、ネギ、またはトマトが含まれます。 ローズマリーのフォカッチャも非常に人気があり、セージはローズマリーの代わりによく使用される別のハーブです。 イタリアでは、地域ベースのフォカッチャのバリエーションがたくさんあります。 たとえば、イタリアの北西部では、 フォカッチャドルチェ （甘いフォカッチャ）の一般的なレシピがあります。 砂糖をまぶしたフォカッチャベースで作られており、レーズン、蜂蜜、または他の甘い成分が生地に組み込まれています。
フォカッチャ料理
フォカッチャのパンはそのまま食べられます。 正方形、細長い長方形、三角形など、さまざまな形にカットできます。 フォカッチャはかなり厚いので、半分にスライスしてサンドイッチを作るのに使用できます。 また、パンかごへのおいしい追加や、スープやサラダの添え物です。 フォカッチャの甘いバージョンは、トーストの代わりにデザートや朝食に食べることもできます。
残りのフォカッチャの保存と使用
理想的には、新鮮なフォカッチャは作られた日に食べるべきです。 残り物がある場合は、パン袋または密封されたジップトップ袋に包んでください。 生地に含まれるオリーブオイルの量が多いため、他の種類のパンほど早く陳腐化することはありません。 フォカッチャの大きな破片またはスラブをホイルで包んで冷凍することができます。
古いフォカッチャの小さい部分をオーブンでトーストしておいしいクルトンを作るか、ブレンダーやフードプロセッサーで押しつぶして自家製のパン粉を作ることができます。 フォカッチャに野菜やその他のトッピングが付いている場合、トッピングはパン粉に向かない場合があります。 古いフォカッチャからそれらを削除できる場合は、古いパンを粉砕する前に削除してください。 大量の甘いフォカッチャが残っている場合は、甘いパンプディングにすることを検討してください。
