ママデラ/ゲッティイメージズ
- 合計：6時間
- 準備：6時間
- クック：0分
- 収量：4〜6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 563 | カロリー |
| 43g | 太い |
| 8g | 炭水化物 |
| 32g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4から6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 563 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪43g | 56％ |
| 飽和脂肪7g | 35％ |
| コレステロール91mg | 30％ |
| ナトリウム218mg | 9％ |
| 総炭水化物8g | 3％ |
| 食物繊維1g | 2％ |
| タンパク質32g | |
| カルシウム276mg | 21％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
アンチョビは時々評判が悪く、それは公平ではありません。 スペインでは、これらの美味しくて健康的な小さな魚は、塩漬け、マリネ、漬物、さらにはボロボロに揚げたものなど、さまざまな方法で準備されています。 皆のための準備があり、品質も大きく異なります（塩漬けのアンチョビは、価格が約1ドル、もう1つが30ドルです。2つの味の違いはきっとあるはずです）。
私たちのお気に入りのアンチョビのレシピの1つは、酢、オリーブオイル、ニンニクのみじん切りに漬け込んだ新鮮なアンチョビのレシピです。 スペインでは、それらは boquerones en vinagre と呼ばれ、全国で伝統的で非常に人気のあるタパです。 すべての家族には少なくとも1人の料理人がいて、これらのおいしいアンチョビのピクルスを調理し、多くの場合、新鮮なパセリの山をトッピングします。 それは簡単なレシピであり、最も難しいのは魚がマリネするのを待っていることです。 これは生魚のレシピであるため、病気の可能性を防ぐために、洗浄後にアンチョビを深く凍結することを強くお勧めします。
これらのアンチョビのピクルスは、通常、スナックとして食べられ、アルコール飲料とともに提供されます。特にマドリードでは、飲み物に付属する無料のタパとしても使用されます。 ポテトチップスまたはオリーブを添えて提供されます。 彼らが一緒に出される最も典型的なスペインの飲み物の1つは、スペインの強化されたアロマワインであるベルモットです。
材料
- 2ポンドの新鮮なアンチョビ
- 1〜2カップ/ 250〜500mlの白ワイン酢
- ニンニク4〜5個
- 1カップ/ 250mlエキストラバージンオリーブオイル
- 塩（味に）
- 4小枝イタリアンパセリ
作成手順
材料を集めます。
アンチョビをきれいにします。 これは難しいことではありませんが、練習すれば良くなります。 最初に、アンチョビから頭を取り除きます。 次に、親指を使って内臓と背骨を取り外します。 冷たい水で完全に洗い流してください。
アンチョビを平らに置き、ガラスのグラタン皿の底を覆います。 （注：金属ではなくガラス皿を使用することが重要です。魚は金属味を帯びません。）
魚を完全に凍結するために、3時間冷凍庫に入れます。 アンチョビを-4 F / -20 Cに凍結すると、生の魚に見られる寄生虫による病気を防ぐことができます。
アンチョビを冷凍庫から取り出します。
すべてのアンチョビが液体に浸かるまで酢でそれらを覆います。
ニンニクを細かく刻み、アンチョビの上に振りかけ、オリーブオイルをグラタン皿に注ぎます。
ラップでしっかりと密封し、冷蔵庫に入れて2〜3時間マリネします。
塩で味付けし、切りたてのパセリで味を整えます。
素朴なパンとスペインのオリーブのスライスを添えてください。
レシピタグ：
- タパス
- 前菜
- スペイン語
- 平日
