アンチョビの酢漬け（boquerones en vinagre）レシピ

ママデラ/ゲッティイメージズ

合計：6時間
準備：6時間
クック：0分
収量：4〜6人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
563	カロリー
43g	太い
8g	炭水化物
32g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4から6人前
一食当たりの量
カロリー	563
％デイリーバリュー*
総脂肪43g	56％
飽和脂肪7g	35％
コレステロール91mg	30％
ナトリウム218mg	9％
総炭水化物8g	3％
食物繊維1g	2％
タンパク質32g
カルシウム276mg	21％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

アンチョビは時々評判が悪く、それは公平ではありません。スペインでは、これらの美味しくて健康的な小さな魚は、塩漬け、マリネ、漬物、さらにはボロボロに揚げたものなど、さまざまな方法で準備されています。皆のための準備があり、品質も大きく異なります（塩漬けのアンチョビは、価格が約1ドル、もう1つが30ドルです。2つの味の違いはきっとあるはずです）。

私たちのお気に入りのアンチョビのレシピの1つは、酢、オリーブオイル、ニンニクのみじん切りに漬け込んだ新鮮なアンチョビのレシピです。スペインでは、それらは boquerones en vinagre と呼ばれ、全国で伝統的で非常に人気のあるタパです。すべての家族には少なくとも1人の料理人がいて、これらのおいしいアンチョビのピクルスを調理し、多くの場合、新鮮なパセリの山をトッピングします。それは簡単なレシピであり、最も難しいのは魚がマリネするのを待っていることです。これは生魚のレシピであるため、病気の可能性を防ぐために、洗浄後にアンチョビを深く凍結することを強くお勧めします。

これらのアンチョビのピクルスは、通常、スナックとして食べられ、アルコール飲料とともに提供されます。特にマドリードでは、飲み物に付属する無料のタパとしても使用されます。ポテトチップスまたはオリーブを添えて提供されます。彼らが一緒に出される最も典型的なスペインの飲み物の1つは、スペインの強化されたアロマワインであるベルモットです。