アスパラガスのリコッタスプリングパスタレシピ

モリー・ワトソン

合計：25分
準備：10分
クック：15分
収量：4人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
629	カロリー
17g	太い
93g	炭水化物
25g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4人前
一食当たりの量
カロリー	629
％デイリーバリュー*
総脂肪17g	22％
飽和脂肪10g	50％
コレステロール48mg	16％
ナトリウム475mg	21％
総炭水化物93g	34％
食物繊維6g	23％
タンパク質25g
カルシウム247mg	19％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

アスパラガスのきれいで草のような風味が、この簡単なパスタ皿に輝きます。クリーミーなリコッタチーズは、アスパラガスを圧倒することなく、甘やかさの感覚を追加します。日当たりの良いレモンは、パスタが心地よい感触を与えても、物を明るく保ちます。要するに、それは暖かいものが欲しいほど涼しく、新鮮なものが欲しいほど春になるような夜にぴったりのディナーです。

生パスタを使用すると、この料理が光ります。長い絡み合ったタリアテッレヌードルは良い選択であり、新鮮なラザニアヌードルはフロッピーの正方形にカットされています。あなたが持っているすべてが乾燥パスタである場合、しかし、それはまだおいしいです。フェチュシンまたはフジッリはどちらも良い選択です。

材料

1束のアスパラガス（約1ポンド）
1エシャロット
レモン1個
バター大さじ3
小さじ1/2塩（パスタ水に加えて）
1ポンドの生パスタ（タリアテッレが良い選択です）
リコッタチーズ1/2〜1カップ
すりおろしたパルメザンチーズ1/3カップ
挽きたての黒コショウ

作成手順

大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。

アスパラガスをトリミングします。各槍のタフな端を、両端で保持し、自然にバラバラになるまで曲げることにより、切り離します。または、少し時間がある場合は、アスパラガスをより多く保つことができます。各槍の下半分の1/2インチを切り捨ててから、各槍の下半分を剥がします。切り取った槍を一口大に切ります。取っておきます。

エシャロットの皮をむき、刻みます。取っておきます。

小さめのボウルの上でレモンの皮を剥きます：皮の薄黄色の層のみを除去するために、ゼスターまたはマイクロプレーンを使用します。レモンを半分に切り、小さじ2杯のレモン汁を熱意のあるボウルに絞ります。残りのレモンを、最後にゼストまたはスプリッツの最後の振りかけ用に予約します。取っておきます。

パスタとアスパラガスを保持するのに十分な大きさの大きなソテーパンまたは他の広いパンを選択してください。鍋を中強火にかけ、バターを溶かします。エシャロットと塩を加え、頻繁にかき混ぜながら、柔らかくなるまで約3分間調理します。

アスパラガスを加え、頻繁に攪拌しながら、アスパラガスが明るい緑色に変わるまで、約3分間調理します。小さじ1/4レモンゼストと小さじ2レモンジュースを追加します。混ぜ合わせます。好みに応じて、塩、レモン汁、レモンの皮を味わい、追加してください。熱から混合物を取り除きます。

パスタを噛んで柔らかくなるまで調理し、水気を切り、アスパラガスの混合物に加えます。アスパラガスでパスタを軽くコーティングします。

パスタを4つのプレートまたはボウルに分けます。リコッタの少量を均等に盛り、パルメザンチーズを振りかけ、挽きたての黒胡addを味に加えます。あなたがレモンが好きなら、レモンの皮の最後の小さな振りかけまたはレモンジュースのスプリッツは素敵です。すぐに出してください。

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