野菜が野菜のガーデニングへの関心の復活の恩恵を受けている場合、それは「クッキンググリーン」として知られているグループです。 これらの野菜は必ずしも植物学的に関連しているわけではありませんが、それらはすべてキッチンで同様の品質を共有しています。
ほとんどは非常に成長が容易で、多くは新鮮なサラダグリーンのように、カットアンドカミングアゲインの長いシーズンを提供します。 しかし、料理用グリーンはレタスのような隣人よりも多くの物質を持っています。 多くは冬の食用に保存または冷凍でき、ほとんどは収穫をさらに延長するために連続して植えることができます。
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アジアの緑
ロス・デュラント写真/ Photolibrary / Getty Images
中国とアジアの緑の多くは用途が広く、新鮮な食用または料理用の緑として育てることができます。 おそらく私たちが最もよく知っているものはチンゲン菜またはチンゲン菜ですが、タッソイ、ナパキャベツ、その他いくつかも素晴らしいおかずを作ります。 チンゲンサイとナパキャベツは、通常のキャベツ害虫からの保護とともに、ルーズリーフグリーンよりも長い成長期を必要とします。 私は、安定した供給のために、より早く成熟しているツボクイの品種を成長させ、2〜3週間ごとに庭で直接再播種するのが好きです。
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キャベツ
写真：©Marie Iannotti
キャベツは育てにくい野菜です。 アブラナ属の野菜の多くがそうであるように、食卓の準備が整う前に作物を食い尽くしてしまう複数の害虫がいます。 彼らを列カバーの下で育てるのは庭にとって最も美しい外観ではありませんが、キャベツのfoilをくじいて、卵を産む場所を探します。 キャベツは、最初の収穫後に再芽化し、いくつかの小さな頭を成長させる可能性がありますが、継続的な供給が必要な場合は、植え付けをずらすことが最善です。
- 成長するより多くのコール作物。
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コラードグリーン
写真：©Marie Iannotti
ケールとフダンソウはようやく太陽の下で一日を過ごすことになり、コラードは南部料理からグリーン調理の次の大きなものに移行するに違いない。 他の植物と同じくらい簡単に成長しますが、これらはあなたが料理を続けるために十分に再成長した大波の植物です。 提出にそれらを煮詰める必要があると感じないでください。 甘くてマスタード風味は、フォークが柔らかいだけのときに最高です。
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ケール
写真：©Marie Iannotti
ケールには、栄養素、カロリーが少なく、風味が豊富です。 成長と調理が迅速であり、生産通路にあるカーリー（おいしいとはいえ）タイプよりもはるかに多様性があります。 ケールは刈り取りと再植付けに最適です。また、中期から晩期の植え付けにも最適です。 植物は早秋の霜を処理し、実際にこの経験から少し甘くすることができます。
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栗色
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スイバはレモン風味の葉のために成長する多年生植物です。 若くて柔らかいスイバの葉をサラダやサンドイッチに使用できますが、調理すると本当におやつになります。 葉はほとんど溶けて、料理に非常にはっきりとした神秘的な風味を与えます。
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スイスチャード
写真：©Marie Iannotti
スイスのチャドは、一年中新しい葉を送り続ける精力的な生産者です。 最後の霜が降りる数週間前に屋内で植物を開始し、シーズンのさらに早い開始を取得できます。 ビートのように、フダンソウの種子はクラスター状になっているため、若い植物を間伐する必要があります。 ありがたいことに、小さな葉も食用です。
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ボーナスグリーン
写真：©Marie Iannotti
菜園には、根や果物のために栽培されたいくつかの植物がありますが、それらはおいしい食用の緑もあります。 まだ若いうちに各植物からほんの数葉を収穫し、それらを成長させて成熟させると、両方の長所を活用できます。 試すべき3つのお気に入り：
- カブトップス
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