ダンブランデンブルク/ゲッティイメージズ
- 合計：60分
- 準備：15分
- クック：45分
- 収量：6人前
グランドマルニエは、コニャックブランデー、ビターオレンジのエッセンス、そしてもちろん砂糖を加えた甘さの独特なブレンドで知られるフランスのコニャックリキュールです。 リキュールは食後またはカクテルで食後酒として飲むことができますが、グランドマルニエは、ベーキングと料理でのユニークな使用により、ほとんどのアメリカの酒類キャビネットでその地位を獲得しています。 グランドマルニエの甘いオレンジ風味とコニャックのバニラの香りは、ペストリーや焼き菓子を使用するのに美しく役立っていますが、伝統的にローストダックやその他の艶をかけられた鶏肉料理にも使用されています。
このレシピでは、グランマルニエに甘いアプリコットジャム、タルトバルサミコ酢、鋭いディジョンマスタードを混ぜて、ピリッとした甘酸っぱい風味を加え、骨なしの皮なし鶏胸肉のマリネとade薬の両方にします。 頑固なファンの多くは、グランドマルニエに代わるものはないと言っていますが、コアントローや他のオレンジ風味のリキュールを代用できます。 多くの酒屋では、特定の種類のシングルサービングまたは「飛行機」ボトルを販売しています。これは、手元に置いていない酒やリキュールを求めるレシピで役立ちます。 ノンアルコールの代替品を探している場合は、このレシピの無糖オレンジジュース濃縮物を1対1で代替できます。
最も風味豊かな焼きチキン・グランド・マルニエを手に入れるには、マリネ時間を事前に計画し、必要に応じて鶏の胸肉を煮すぎないように、オーブンの調理時間または温度を調整してください。
材料
- 1 1/4カップの低糖度（またはレギュラー）アプリコットプリザーブ（またはジャム）
- 1/2カップグランマルニエまたは他のオレンジリキュール
- バルサミコ酢1/4カップ
- ウスターソース大さじ3
- ディジョンマスタード大さじ2
- ハチミツ大さじ2
- 小さじ1/4チポトレチリペッパー（またはカイエンヌ）
- 小さじ1/2地上の賢者
- 6骨なし、皮なし鶏胸肉半分
作成手順
アプリコットジャム、グランドマルニエ、バルサミコ酢、ウスターソース、ディジョンマスタード、蜂蜜、胡pepperフレーク、セージを中火で鍋に入れて混ぜます。 ジャムが溶けてすべての材料が結合するまで、攪拌しながらゆっくり加熱します。 火から下ろして室温まで冷まします。
鶏の胸肉を大きなジップトップバッグに入れます。 アプリコットのマリネを注ぎ、空気を絞り、バッグを密封します。 鶏肉をまぶす。 少なくとも4時間または一晩冷蔵します。
オーブンを375 Fに予熱します。テフロン加工されたホイルでベーキングパンを裏打ちします。
鶏肉をマリネから取り出し、準備した鍋に単層で並べます。 マリネの3/4カップを予約します。 鶏の胸肉を約30分焼き、10分ごとにマリネを用意します。 加熱しすぎないでください。鶏肉は乾燥します。 ゆるくホイルで覆い、鶏肉を10分間休ませてから召し上がりください。
鶏肉は室温でもスライスでき、サラダのトッパーとして最適です。
レシピタグ：
- チキン
- 前菜
- アメリカ人
- 秋
