ニンニク焼きペストパルメザンチキンレシピ

ダイアナ・ラトレイ

合計：70分
準備：15分
クック：55分
収量：4食分

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このおいしくて簡単な焼き鳥にポテトとサラダを添えてください。このおいしいレシピを作るために、四分の一の鶏肉、太もも、脚の四分の一または全体の足、または胸を割ってください。

材料

1羽の鶏肉、約4ポンド（4分の1）または約4ポンドの鶏肉部品
ペスト大さじ4
にんにく4個（細かく刻んだもの）
レモン汁1杯、または新鮮なレモン汁大さじ2杯
オリーブオイル大さじ1
1/4カップパルメザンチーズの細切り

作成手順

9 x 13 x 2インチのベーキングパンにフォイルを敷き、フォイルに軽くグリースを塗ります。

必要に応じて、余分な脂肪を取り除き、鶏肉の皮を取り除きます。鶏肉にコーシャ塩と挽きたての黒胡pepperを軽く振りかけ、準備した鍋に入れる。

ペスト、ニンニク、レモン汁を混ぜます。混合物を鶏肉の上に均等に塗ります。パンをホイルでしっかりと覆い、1〜2時間冷蔵します。

オーブンを375 Fに加熱します。

フォイルを取り除き、オリーブオイルで鶏の胸肉を軽く霧雨にします。予熱したオーブンで55〜65分間、または鶏肉が調理されるまで焼きます。鶏肉にフォークを刺すと、ジュースが透明になります。鶏肉の最低安全温度は165 F（USDAガイドライン）です。

パルメザンチーズを細切りまたはすりおろし、約2〜3分間さらにベーキングを続けます。

オプションの自家製ペスト

フードプロセッサで、新鮮なバジルの葉2カップと松の実約1/3カップを混ぜます。バジルを細かく刻むために5〜7回パルス。すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップと刻んだニンニク小さじ2杯を加え、さらに4〜5回パルスします。プロセッサーを稼働させた状態で、安定した流れでエキストラバージンオリーブオイルを1/2カップ追加します。ペストをボウルに移します。好みに応じて、塩と挽きたての黒胡pepperを味わい、追加します。

新鮮なペストを冷蔵庫のしっかりと覆われた容器に約1週間保管します。すぐにペストを使用しない場合。ペストの上にオリーブオイルの薄い層が散らばると、ペストが新鮮で明るく見えます。

自家製のペストを、チーズなしで、密閉された冷凍バッグまたはコンテナで最大6か月間凍結します。使用する前にチーズを追加します。

ほうれん草とバジルのペスト-上記のレシピに従いますが、半分のほうれん草の葉と半分のバジルの葉を使用します。

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