焼きルタバガフライのレシピ

モリー・ワトソン

合計：40分
準備：10分
料理：30分
収量：4人前

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ルタバガスは見過ごされている根菜です。たくさんの人がそれらを試してさえいなかったし、同じくらい多くの人がおそらく野菜のラインナップからそれらを選ぶことができなかった。ルタバガスはカブによく似ています。たくさん。違いは、白い色相ではなく黄色が少し付いていることです。その色の違いが示すように、ルタバガは明らかにカブよりも甘く、カブの有名な鋭い噛み口はありません。

ここでは、ルタバガスの自然に甘い味が焼きフライドポテトのバージョンで強調されます。フライドポテトと同じように提供します。もちろん、ケチャップの側面は機能しますが、これらはすでに非常に多くのフレーバーを持っているので、ケチャップのブーストは必要ないことがわかります。

材料

1中または大ルタバガ
大さじ1の植物油（またはオリーブ油）
オプション：挽きたての黒胡pepper小さじ1/4から1/2
オプション：ニンニクパウダー小さじ1/4
小さじ1/4から1/2の塩

作成手順

オーブンを450 Fに予熱します。ルタバガの茎と根元を切り取って廃棄します。ルタバガの皮をむきます。

鋭利なナイフまたはキッチンマンドリン（ある場合）を使用し、ルタバガを均等なサイズのスティックまたはフライに切ります。ナイフを使用する場合は、最初にルタバガを半分に切り、次に各半分をさらに1/4インチの厚さにスライスします。スライスを積み重ね、反対方向に1/4インチの太い棒に切ります。ルタバガの残りの半分で繰り返します。マンドリンを使用する場合は、広いジュリエンヌ用にセットアップし、ルタバガを押し込みます。ルタバガはかなり厚いまたは密度の高いテクスチャーであり、マンドリンのジュリエンヌ設定を通過するにはある程度の力が必要です。

ルタバガのスティックを大きなボウルに入れ、オイルを振りかけます。オイルを完全に均等に塗るようにスティックを投げます。コショウおよび/またはガーリックパウダーを使用する場合は振りかけ、ルタバガに均等に分散させます。

軽く油を塗ったベーキングシートまたは羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートに、ルタバガスティックを1層に広げます。塩を均等にスティックを振りかけます。

ルタバガのスティックを20分間焼きます。オーブンからパンを取り出し、ルタバガのスティックを裏返します。オーブンに戻り、約40分間、柔らかくて茶色になるまで焼きます。

端に向かうルタバガのスティックが以前より茶色になっている場合は、パンから外して残りをすべて茶色に戻すことができます。これらの焼きフライの魅力は、サクサクした縁と甘くて柔らかい中心のコントラストであるため、調理時間を無駄にしないでください。

フライドポテトを熱いうちに出す。