フォンデュサボヤードレシピ

リオ・ジャン=クリストフ/ゲッティイメージズ

合計：25分
準備：5分
クック：20分
収量：1ボウル（6人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
449	カロリー
19g	太い
27g	炭水化物
25g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：1ボウル（6人前）
一食当たりの量
カロリー	449
％デイリーバリュー*
総脂肪19g	24％
飽和脂肪8g	42％
コレステロール79mg	26％
ナトリウム1287mg	56％
総炭水化物27g	10％
食物繊維2g	9％
タンパク質25g
カルシウム431mg	33％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

チーズフォンデュはスイスの創造物として知られているかもしれません-結局、それは国の国民料理です-しかし、フォンデュサボヤードはサヴォワのフランスアルプス地方から来ています。伝統的な意味では、「フォンデュ」は、食べ物を溶けたチーズに浸すことを特に指しますが、食べ物を熱い液体の鍋に浸す料理として口語化されるようになります。

フォンデュサボヤードは伝統的な定義にこだわり、コンテ、ビューフォート、レブロション、アボンダンスなどのフランスチーズを使用しています。足を踏み入れる前に、地元の伝統を知っておいてください。パンがフォークからチーズに滑り落ちたら、次の飲み物を楽しみましょう。

フォンデュサボヤードは、フランスアルプスの中心に位置し、フランスで最もファッショナブルなスキーリゾートの多くが存在するサボア地方で最も有名な料理の1つです。ここの食べ物は豊かでボリュームがあり、ゲレンデで一日を締めくくるのに最適です。サボアの伝統によれば、もしあなたのパンの立方体がこの豊かで安っぽいフォンデュにフォークから滑り落ちたら、次の飲み物を買わなければならない。

完璧なフォンデュの秘密は、溶かすために高品質のすりおろしたチーズを使用することです。パンには、良質のサワードウなどの職人のパンを選択してください。パンが噛むほど、安価なバゲットよりも溶けたチーズをうまく保持できます。

材料

にんにく1片（半分）
2 1/2カップの辛口白ワイン
コーンスターチ大さじ1
7オンスのコンテチーズ（粗挽き）
7オンスビューフォートチーズ（粗挽き）
7オンスのレブロションチーズ（粗挽き）
1/16小さじ（ピンチ）挽いたナツメグ
1/16小さじ（ピンチ）挽いた黒胡pepper
1/16小さじ（ピンチ）グラウンドパプリカ
キルシュまたはサワーチェリーブランデー大さじ3
パン1個（一口サイズのキューブにカット）

作成手順

鍋の内側をにんにくの切り口でこすり、にんにくの風味を鍋に移します。ニンニクを捨てます。

小さなボウルに、ワインとコーンスターチを一緒に泡立てます。それを鍋に加えて、ゆるやかにゆでます。火が弱くなるようにして、ワインを煮るだけにします。

チーズを加え、ナツメグ、黒胡pepper、パプリカを加えます。木製のスプーンを使用して、フォンデュが溶けて滑らかになるまで絶えずかき混ぜます。チーズがくっついている場合は、火を弱めます。

火を弱めから中程度に保ち、煮沸しないで、フォンデュが濃くなるまで15分間加熱し続けます。

厚くなったら、キルシュを加えて、かき混ぜ、さらに1分間調理します。

火にかけたフォンデュポットに注いでフォンデュを移します。各ゲストに長いフォークを提供し、角のあるパンで熱い、厚いフォンデュを提供します。

チップ

フォンデュが濃くなりすぎた場合、特にしばらく座った後、白ワインを大さじ数杯加えて混合物を薄くします。フォンデュのアルコールはチーズの沸点を下げる鍵です。固執しないでください。混合物を加熱しすぎて沸点に到達しないように注意してください。アルコールを使いたくない場合は、代わりに高品質のチキンスープを使用し、熱を低く保ちます。