ギリシャのベーキング成分

バスティアンパルシャウ/ゲッティイメージズ

多くの家宝ギリシャのレシピは、特にクッキー、ブレッドスティック、クラッカーなど、「アンモニア」（αμμωνία、言う：ah-moh-NEE-yah）を必要とします。これは、膨張剤として使用される粉末状のアンモニアです。別の膨張剤（重曹または粉末）の代わりにこれを使用する利点は次のとおりです。

それは熱で活性化されるので、作られているものがすべてオーブンに入るまで上昇し始めず、生地の上昇に対処することなく準備する時間を確保します。

この形の粉末アンモニアは非常に強い臭いがしますが（匂いはしないでください！）、焼くと消えます。

どこで買う

ベイカーのアンモニアは、簡単に見つけることができるとは限りません。ローカルおよびオンラインのギリシャ市場では通常、ドイツ語およびスカンジナビア市場で（「ハーツホーン」という名前で）販売されている場合があり、一部の薬局では販売されています。ギリシャの会社「Krinos」が生産するBakerのアンモニアは、ギリシャ以外で見つけるのが最も簡単なギリシャ製品です。