陳en ／ゲッティイメージズ
ペストリースクレーパーまたは生地スクレーパーとも呼ばれるベンチスクレーパーは、ペストリー、パン、およびその他の生地の作業に使用されます。これは、平らな長方形の金属またはプラスチック片で、多くの場合上部にハンドルがあります。 また、ベンチナイフ、ボードスクレーパー、生地カッター、またはペストリースクレーパーと呼ばれることもあります。
ベンチスクレーパーの使用方法
その名の通り、作業台に付着した生地をこすり落とすためにベンチスクレーパーが使用されます。 また、生地を端で部分に切るのに使用すると便利です。
ベンチスクレーパーは、調理にも使用でき、まな板や作業台から食材を押し出したり、すくい取ってボウルやフライパンに入れたり、柔らかい食べ物を刻んだり粉砕したりすることもできます。
ベンチスクレーパーの種類
ベンチスクレーパーのブレードは通常スチール製ですが、硬いプラスチックで作ることができます。 切断に十分な剛性が必要です。 Cook's Illustratedのテスターは、薄く、深く面取りされたエッジを持つベンチスクレーパーを好むと述べました。 彼らは、エッジが鈍いスクレーパーよりもエッジの鋭いスクレーパーを好みました。
グリップは、ゴム、ナイロン、金属、またはプラスチックでできています。 一部のモデルには、ブレードと同じステンレス鋼のカールで作られたハンドルがあります。 非金属製のグリップの方が使いやすい場合があります。 多くの料理人は、生地を削るために使用する作業面に平らにすることができるより薄いグリップを持つものを好むものの、関節炎を持つ人々に最適である可能性があるより大きな直径のグリップを持つスクレーパーを見つけることができます。
一部のベンチスクレーパーには端に定規があり、生地を切るときに測定しやすくなっています。 一部のモデルは、ボウルから材料をこすり落とすために使用できるように、湾曲した上部を備えています。
別のバリエーションはごみ箱のような形状で、さいの目に切った材料をすくいやすくします。
ベンチスクレーパーの使用
粘着性のある生地で作業する場合、作業面、調理器具、および指に粘着するため、非常に面倒になります。 ベンチスクレーパーを使用すると、生地を操作できますが、生地から手を離すことができます。 イースト生地がまだ手にくっつきやすい場合は、イースト生地をこねる初期段階にベンチスクレーパーを使用できます。 クッキー生地はもう1つの課題です。ロールアウトする前にスクレーパーを使用して作業することをお勧めします。
パイ生地を広げた後、ベンチスクレーパーは引き裂かずに作業台から持ち上げるのに最適なツールです。 スクレーパーの幅広の刃は優れていますが、へらやナイフの幅は十分ではありません。
ベンチスクレーパーの刃先は、シナモンロールパンのように、生地をロールの部分に切断するのに役立ちます。 ペストリーの端をすばやくトリミングするためにも使用できます。
