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葉酸は、食品に自然に含まれる水溶性ビタミンBです。 葉酸は、栄養補助食品に使用される葉酸の合成形態です。
葉酸は、健康な赤血球の形成、DNAを含む核酸の代謝、心臓血管の健康をサポートする重要なアミノ酸（タンパク質）の合成に必要です。葉酸の健康における重要な機能のいくつかを挙げます。
葉酸欠乏症の原因
葉酸欠乏症の最も一般的な原因は、葉酸が豊富な食品を欠いている食事を食べることです。 ビタミンB1、B2、B3の欠乏も葉酸欠乏につながる可能性があります。
セリアック病の人、特に診断されたばかりの人は、腸の微絨毛の損傷により、重要な栄養素の吸収不良をしばしば経験します。 これにより、セリアック病は葉酸欠乏のリスクが高くなります。
1998年、米国食品医薬品局は、濃縮小麦粉に葉酸を強化する必要があることを命じました。 小麦粉は、主に二分脊椎を引き起こす神経管欠損と呼ばれる非常に重度の先天異常を防ぐために、葉酸で強化されています。
グルテンを含まない小麦粉メーカーは、葉酸で製品を強化する必要はありません。
葉酸を多く含むグルテンフリー食品
- ひよこ、黒、リマ、ピント、海軍、腎臓を含む豆葉の生野菜オレンジジュースと柑橘類家禽、豚肉、肝臓、貝などの動物性タンパク質
食事の葉酸等価物（DFE）
以下の「mcg」はマイクロミリグラムに相当し、「ai」は適切な摂取量に相当します。 以下の統計は、乳児、子供、青年、成人、および授乳中の妊婦の健康的な葉酸量を表しています。
- 幼児：0-6か月; 65 mcg /日（AI）乳児：7-12ヶ月; 80 mcg /日（AI）子供：1-3歳; 150 mcg /日子供：4-8歳; 200 mcg /日子供：9-13歳; 300 mcg /日青少年：14-18歳; 400 mcg /日成人：19歳以上; 400 mcg /日妊娠：すべての年齢; 600 mcg /日母乳栄養：すべての年齢; 500 mcg /日
