スプレンダ砂糖代替品で焼く

北米/ゲッティイメージズ

Splenda（McNeill Nutritionalsから販売）はスクラロースのブランド名であり、Splenda Granulatedは砂糖に代わる完璧なスクラロース甘味料です。ほとんどのレシピで砂糖を代替するために1対1の比率を持ち、人為的な後味がなく、加熱してもテクスチャや組成が変化しません。ただし、レシピでシュプレンダを砂糖に置き換える場合、いくつかの考慮事項があります。

レシピの調整

Splendaは、砂糖の量が1 1/4カップ以下、またはレシピで使用される小麦粉の量が砂糖の量の少なくとも2倍である場合、Splenda Granulatedと砂糖の1対1の比率を使用することをお勧めします。ただし、1 1/4カップ以上のSplendaを使用する場合、または使用する小麦粉の量が砂糖の量の2倍未満の場合は、最高の一貫性とベーキング収率を維持するために、砂糖の半分だけをSplendaに置き換える必要があります。

Splenda Granulatedは、素早いパンとケーキに最適です。膨張剤としてベーキングパウダーまたは重曹を使用している場合、Splendaでの下塗りは簡単です。残念ながら、酵母パンを作るときはそうではありません。スクラロースが酵母と混ざると、砂糖と同じような上昇はありません。これは、酵母が発酵を促進する糖を発酵させるためです。したがって、酵母パンはSplendaの使用に適した候補ではありません。

砂糖の交換

Splenda Granulatedは、白砂糖の代替品です。レシピで黒糖の量を減らしたい場合は、Splenda Brown Sugar Blendのような黒糖ブレンドを使用するのが最善です。また、人工甘味料は黒糖と同じ機能特性を提供しないため、レシピ内のすべての黒糖を置き換えることは困難です。 Splendaブラウンシュガーブレンドを代替品として使用する場合は、Splendaブレンドの半分の量だけがブラウンシュガーとして必要であることを忘れないでください。

Splendaの安全性

Verywell.comの栄養の専門家であるShereen Lehmanは、「スクラロースは20年以上にわたって人工甘味料として安全に使用されてきました…米国食品医薬品局（FDA）は、110の科学研究を見直した後、1998年にスクラロースを承認しました。妊娠中の女性や子供を含む全員による使用が承認されました。」

リーマンは、20年間の追跡調査により、スクラロースは人間が摂取しても安全であることが示されており、短期または長期の使用に問題はないようであり、相互作用はないようです他の食品や薬と一緒に。