完全なゆで卵を調理（および皮）する方法

スプルース

合計：15分
準備：0分
クック：15分
収量：4人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
87	カロリー
6g	太い
0g	炭水化物
8g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4人前
一食当たりの量
カロリー	87
％デイリーバリュー*
総脂肪6g	7％
飽和脂肪2g	9％
コレステロール226mg	75％
ナトリウム86mg	4％
総炭水化物0g	0％
食物繊維0g	0％
タンパク質8g
カルシウム34mg	3％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ゆで卵を切り開いて、卵黄の外側に緑色のハローを見たことがありますか？または、ファンキーな硫黄臭がしましたか？

これらは、卵が過度に調理された証拠です。卵には硫黄ベースの化合物が含まれており、長時間加熱したり、高温にしたりすると、卵黄が緑色になり、ファンキーな香りがします。

しかし、卵を適切に調理すると、これは起こりません。あなたは素敵な、完全に黄金色の卵黄を持ち、ファンキーな匂いはありません。以下で説明する手法は、まさにそのために役立ちます。

ゆで卵をむきやすい

しかし、その前に、卵の皮むきについて話しましょう。ある調理技術または別の調理技術が卵の皮をむくのを簡単または難しくするという一般的な誤解があります。しかし、これは事実ではありません。

卵を簡単に、または剥がしにくくする主なものは、卵の新鮮さです。新鮮な卵は剥がしにくいです。

卵殻の下に薄い膜があり、卵の底に小さな空気ポケットを形成します。卵が老化するにつれて、そのポケットが拡大し、シェルが調理済み卵からより簡単に分離されます。

そのため、皮むき体験を簡単にしたい場合は、冷蔵庫に1週間ほど置いてある卵を使用してみてください。

卵をどれくらい煮る必要がありますか？

以下に説明する手法は、異なるコンロが他のコンロよりも多くの熱を生成する（したがって、水をより速く沸騰させる）ことを考えると、基本的なテンプレートです。また、すべてのポットが同じサイズであるか、同じ量の水を保持しているわけではありません。したがって、ベースラインとして15分を使用しますが、調理時間は異なる場合があります。

どちらにしても、自分に合った正確な時間を見つけたら、それを使ってください。最も重要なのは、卵を蓋をした鍋に入れて、暑さから解放する技術です。

このゆで卵のレシピには、しっかりとふたが付いた大きくて重い底の鍋が必要です。蓋が重要なのは、鍋の上部から熱が逃げると調理が遅くなるためです。

完璧なゆで卵を得るための別の方法は、最初に鍋を沸騰させ、次に大きな冷たい卵を水に入れ、弱火で熱を下げ、11分間調理してから冷水で卵を冷やします。この手法には、最初に沸騰させるという追加のステップがありますが、より正確です。

材料

大きな卵4個

作成手順

材料を集めます。

スプルース

卵を重い底の鍋に入れて冷水で覆います。卵の上部が少なくとも1インチの水で覆われていることを確認してください。どのくらいの水がポットのサイズに依存しますが、一般的には、大きなポットが良いです。卵を混雑させると、卵が割れる危険があります。

スプルース

水を完全に沸騰させます。水が沸騰しているのが見えますが、いくつかの大きな泡が見えたらすぐに鍋を火から下ろして覆います。ポットを15分間そのままにします。

ゆで卵を水から取り出し、15分間冷水を入れたボウルに移して調理プロセスを停止します。

スプルース

その後、皮をむいてサーブするか冷蔵します。

スプルース

楽しい！

チップ

新鮮な卵は、殻の下の薄い膜のために皮をむきにくいです。卵が老化すると、その膜が膨張し、卵を剥がしやすくなります。簡単に卵を剥がしたい場合は、冷蔵庫に約1週間ほど置いてあるものを使用します。この方法では、鍋に卵を入れて水を沸騰させたら、火を止めて、卵を15分間水に浸して調理します。お湯で15分経過したら、卵用の冷水浴を用意してください。このようにして、卵を冷たい水に浸し、キャリーオーバークッキングを防ぐことができます。