スプルース/エリザベスラバウ
- 合計：55分
- 準備：45分
- クック：10分
- 収量：48人前
お茶はもう飲むためだけのものではありません！ 通常のティーバッグを使用して、エキゾチックな風味を自家製のキャンディーに注ぎ込むことができます。 このレシピでは、アールグレイティーは、これらの滑らかで歯ごたえのあるキャラメルにスモーキーで複雑な風味を与えます。 私たちはひとつまみの海塩をトッピングしたものが好きですが、チョコレートに浸すこともおいしいです！
材料
- 4アールグレイティーバッグ
- 12オンス（1 1/2カップ）の生クリーム
- 4オンス（大さじ8）無塩バター（分割使用）
- 11オンス（1カップ）の軽いコーンシロップ
- グラニュー糖14オンス（2カップ）
- 小さじ1/2
- バニラエッセンス小さじ1
- トッピング用の追加フレーク海塩（オプション）
作成手順
羊皮紙またはアルミホイルを横に伸ばした8x8の鍋を並べ、焦げ付き防止の調理用スプレーを鍋に吹き付けます。
ティーバッグから紙タグを取り外します。
ティーバッグ、生クリーム、バターの半分（2オンス）を混ぜ合わせます。
鍋を中火にかけ、混合物を煮る（沸騰させない）。
鍋を火から下ろし、しっかりとふたをし、30分間放置して風味を加えます。 これにより、微妙だが顕著な風味のキャラメルが生成されます。 非常に強い風味が必要な場合は、さらに15〜20分間クリームを注入し続けます。
ティーバッグを取り出し、クリームのポットの上でそれらを絞って余分な水分を取り除き、すべてのティーフレーバーをクリームに入れます。
コーンシロップと砂糖を4クォートの鍋に混ぜ、中火にかけます。
砂糖が溶けて混合物が沸騰するまで攪拌します。
鍋に蓋をし、4分間沸騰させます。これにより、凝縮により鍋の側面から砂糖の結晶が洗い流されます。
蓋を取り外し、キャンディー温度計を挿入します。 キャンディー温度計で320 F / 160 Cに達するまで、攪拌せずに砂糖を調理し続けます。
華氏320度になったら、温かいクリームを熱い砂糖シロップに注意深く注ぎます。 混合物は大量に泡立ち、飛び散り、温度が下がります。
キャラメルを調理し、250 Fに達するまで頻繁にかき混ぜます。これにより、柔らかくて歯ごたえのあるキャラメルが得られます。 より固いキャラメルを好む場合は、キャンディーを255 Fまで調理します。
鍋を火から下ろし、残りの2オンスのバター、小さじ1/2の塩、バニラエッセンスを加えて、準備した鍋にキャラメルを注ぎます。
しっかりと固まるまで、少なくとも4時間または一晩室温でセットします。
固まったら、お菓子を鍋から取り出し、背面からホイルをはがします。
大きな鋭いナイフを使用して、キャラメルを小さな正方形に切ります。 必要に応じて、フレーク状の海塩をひとつまみ添えます。
これらのキャラメルを室温の密閉容器に最大2週間保管します。
レシピタグ：
- キャラメルキャンディー
- デザート
- アメリカ人
