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中華料理の調理を始めたばかりの場合、またはテクニックと結果を改善する方法を探している場合は、ここに欠かせない調理法を紹介します。
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一般的な中国料理の原則
中国料理の3つの一般原則は次のとおりです。
- 料理の肉と野菜を変えて、さまざまな風味、食感、色が楽しめるようにしてください。 中国人は、食物を含む生活のあらゆる面でバランスと調和を見つけることが重要であると考えています。 肉の切り身とマリネ。 ソースを準備しました。
そして、いくつかの追加読書：
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中国の調理器具
必要な機器に関するヒント：
- 鍋は絶対に必要ではありませんが、中華料理は、中華料理を始める前に購入したい調理器具の1つです。
そして、いくつかの追加の読書：
- フライパンで炒める
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野菜を準備するためのヒント
野菜を適切に準備することは成功への投資です。
- 事前に緑の葉野菜を洗いましょう。 これにより、水気を切る時間が長くなり、炒めたときに濡れすぎないようになります。カットした野菜をすべてトレイまたはクッキングシートに置きます。 そうすれば、何も忘れません。 調理時間は野菜によって異なるため、混ぜないように注意してください。
そして、いくつかの追加の読書：
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野菜炒めのコツ
準備した野菜を適切に炒める方法は次のとおりです。
- 野菜を炒めるときは、柔らかくて葉の多い野菜よりも長く、最も強くて厚い野菜を調理します。 ブロッコリー、ニンジン、キャベツなどの野菜は、白菜よりも長い時間調理する必要がありますが、これらは白菜やもやしよりも長く調理されます。 加熱しすぎないでください。
そして、いくつかの追加の読書：
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豆腐（豆腐）のヒント
豆腐、または豆腐は、しばしば誤解されている主食です。 2つのヒントを次に示します。
- 炒め物または揚げ物には、固い豆腐または堅い豆腐を使用します。 しっかりした豆腐は、その形状を保ち、中華鍋でバラバラになりません。使用する前に豆腐を水切りしてください。
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肉と魚のヒント
肉と魚の準備と炒め方のヒント：
- 常に新鮮な肉をマリネします。マリネがコーンスターチを必要とする場合は、最後に追加します。 それはバインダーとして機能します。常に穀物全体で牛肉をカットします。 肉や鶏肉を調理するときは、中華鍋が非常に熱いことを確認してから食べ物を追加してください。 -まず肉を炒め、脇に置きます。 通常、調理の最終段階でソースとともに中華鍋に戻します。
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油で調理するためのヒント
油で調理する方法は次のとおりです。
- 炒め物に油を追加するときは、中華鍋の側面に油を振りかけます。 油が周囲で焼けるようになったら、食べ物の追加を開始できます。
そして、いくつかの追加の読書：
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ソースと調味料のヒント
これらのソースと調味料のヒントで風味を引き出します：
- 粉末ではなく、常に新鮮な生ingerを使用します。必要に応じて、MSG（グルタミン酸モノナトリウム）の代わりに砂糖を使用しますコーンスターチと水を混合するための式は、1〜2または1〜4です。たとえば、コーンスターチ大さじ1と大さじ2杯レシピで要求されている以上のコーンスターチを使用しないでください
そして、いくつかの追加の読書：
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ライスのヒント
米は基礎であり、基本は次のとおりです。
- ご飯を炊くときに最良の結果を得るには、長粒米を使用します。チャーハンを作るときは、できれば少なくとも1日前の冷飯を使用します。
そして、いくつかの追加の読書：
