ジュディ・ウン
- 合計：40分
- 準備：30分
- クック：10分
- 収量：4人前
牛肉とアスパラガスのロールは、日本語では「アスパラ肉巻き」として知られています。 アスパラはアスパラガスを意味します。 nikuは牛肉を意味し、makiはロールまたはラップを意味します。 この料理では、薄くスライスした牛肉を甘くておいしい大豆glでマリネした後、湯通ししたアスパラガスの槍に巻き付けてからパンで調理します。
材料
- 8本のアスパラガスの槍
- 1ポンドビーフ（薄切りしゃぶしゃぶ風）
- しょうゆ大さじ4
- 酒1/2カップ
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ2
- キャノーラ油大さじ2
- オプション：日本のホットマスタード（からし）
作成手順
マリネの材料（醤油、日本酒、みりん、砂糖）を中くらいのボウルに入れて混ぜます。 薄切りの牛肉を加え、冷蔵庫で15分間マリネします。
一方、アスパラガスの底を切り取り、槍の厚さに応じて、アスパラガスの槍を半分または4分の1に垂直にスライスします。 沸騰したアスパラガスを2分間沸騰させます。 鍋から取り出して冷水ですすいでください。 取っておきます。
牛肉を2〜3個取り、プレートまたはまな板の上にそっと広げます。 スライスした牛肉の片側に2〜3個のアスパラガスを置きます。 牛肉のアスパラガスをそっとロールアップし、ロールの底の下に端を押し込みます。 すべての牛肉とアスパラガスがいくつかのロールに使用されるまで繰り返します。
大きな鍋で、キャノーラ油を中火で熱します。 牛肉とアスパラガスのロールをパンに加え、すべての面が軽く均一に茶色になるまで牛肉を焼きます。 残りのマリネを鍋に加え、牛肉とアスパラガスのロールを一緒に1〜2分間煮ます。
牛肉とアスパラガスの各ロールを3分の1または4分の1にスライスし、プレートにし、日本のホットマスタード（カラシ）を添えます。 ロールは、ホットマスタードなしでそのまま提供することもできます。
日本料理では、いくつかの肉と野菜のロールがあり、レシピは牛肉に限定されず、薄切りの豚肉に置き換えることができます。
非常に薄くスライスされた牛肉と豚肉は、日本市場および他のアジア市場で広く入手可能です。 日本市場では、最も薄いタイプの肉は「しゃぶしゃぶ」と呼ばれることが多く、これは日本のしゃぶしゃぶスタイルの料理で使用される薄い肉を反映しています。 やや厚めの、まだ薄くスライスされた牛肉のカットは、「すき焼き」と呼ばれ、日本の伝統的なすき焼き鍋で使用されています。 日本またはアジアのスーパーマーケットが利用できない場合、牛肉または豚肉の剃毛カットは西洋のスーパーマーケットで見つけるか、肉屋でリクエストできます。
このレシピでは、剃った牛肉、しゃぶしゃぶ、すき焼き風の牛肉を使用できます。 すき焼きスタイルの牛肉は、肉や野菜のロールを包むときにしゃぶしゃぶスタイルの牛肉ほど裂けにくいため、作業が簡単です。
この牛肉とアスパラガスロールの醤油glの風味プロファイルは照り焼きソースを連想させますが、砂糖の量を増減することで、好みに合わせて甘さを簡単に調整できます。
アスパラニクマキ（牛肉とアスパラガスのロール）は、昼食または夕食のメインコースとして、そのまま食べられます。 ロールが調理された後、それらはまた3つにカットされ、前菜として、または弁当で提供されます。 この料理は、ポットラックのフィンガーフードとしても機能し、子供に優しいです。
レシピタグ：
- アスパラガス
- 前菜
- 日本語
- パーティー
