スプルース/モリー・ワトソン
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調理済みのきれいなカニから始めます
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カニの調理とクリーニングは非常に簡単な操作ですが、すでに調理およびクリーニングされたほとんどの種類のカニを購入することもできます。 最大の品種はすでに部分的に分解されて販売されています（たとえば、アラスカのタラバガニの脚）。
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カニを半分に割る
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カニを半分（または大きな標本の場合は4分の1）に分割して、カニの採取を開始します。 ほとんどの品種は手で砕くことができますが、必要に応じて、より硬い貝殻は重いナイフや包丁で取り組めます。
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足を離す
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簡単なひねりと引っ張りで、ほとんどのカニの脚は体から簡単に分離します。 大きなカニは、分離を容易にするためにくるみ割り人形が必要になる場合があります。
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爪を割る
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一部の人々は体の肉から始めますが、爪の肉の甘いナゲットはすぐに取得するのに最適です。 爪の甲羅は他の足よりも厚いため、さらに小さな爪を割る必要があります。 くるみ割り人形またはロブスタークラッカーが一般的な選択肢です。 平らな肉の軟化剤（1つのしっかりした強打と爪の亀裂が開き、引き離すのに十分な）も機能します。 使用するツールが何であれ、最小限の力で開始し、シェルが割れるまで追加します。シェルが砕けすぎてカニ肉にシェルの破片が多くなりすぎないようにします。
ひびの入った爪から肉を取り除くために、小さなフォークを使用します（串と箸も有効です）。 爪をきれいに選んだら、先のとがったはさみを使って、残りのカニから肉を取り出すことができます。
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割れたカニの脚
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爪と同じように足を割ることができますが、多くのカニは足に十分に柔らかい殻が付いているか、キッチンハサミで切り開くことができます。 選択はあなた次第です！
脚の甲羅をきれいに分割した場合、報酬として、柔らかくて甘いカニ肉のしっかりした部分を引き出すことができます。
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肉を選ぶ
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ワタリガニやイワシガニなどの一部のカニは、気にする体にあまり肉を入れません。 大きなカニにはかなりの量があります。 一般的に言って、体の肉は爪や脚の肉ほど柔らかくも甘いものでもありませんが、特にかなり簡単に取り外せるので、入手する価値はあります。 小さなフォーク、ピック、またはペンチを使用して、身体のさまざまな部分から肉を引き出します。
もちろん、爪、脚、体は好きな順序で実行できます。
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Pickを選んだ
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