nicolebranan / E + /ゲッティイメージズ
- 合計：55分
- 準備：25分
- 料理：30分
- 収量：4人分
ビーチでのフィッシュアンドチップスは、オーストラリアとキウイの多年にわたるお気に入りです。 魚は通常、明るい金色の衣（しばしばビールで作られています）でコーティングされ、塩と酢で覆われたホットチップまたはポテトホタテの側面があります。
最近では、フィッシュ&チップスは、昔ながらのタルタルソースではなく、タイの甘いチリソースで提供されるのが非常に一般的です。
バッターには、オーストラリアのビクトリアビターなどの乾燥した軽いビールを使用します。
ただ注意してください-レシピは揚げ物の過程で非常に熱い油を使用するので、油が飛び散る可能性があるので、調理器具のどれにも水がついていないことを確認してください。
材料
- 中型ジャガイモ6個（黄色のワックス状ジャガイモ、皮をむいて均一サイズのフライに切る）
- キャノーラ油（または植物油）3カップ
- 1 2/3カップの小麦粉
- 小さじ1/2塩（散水用に追加）
- ビール1杯（冷）
- 1/2カップの水（冷たい）
- 8つの小さな魚の切り身（オヒョウやsnapなどの骨のない白身魚）
- 提供の場合（オプション）：
- タイの甘いチリソース
- レモンウェッジ
作成手順
中くらいのミキシングボウルで、小麦粉と塩をふるいにかけます。 泡立て器を使用してビールと十分な冷水を混ぜ、生地が濃厚なクリームのようになるようにします。 打者を休ませるために20分間置いておきます。
ジャガイモの皮をむき、均一な大きさのフライドポテト（チップ）に切ります。 ジャガイモのスライスをペーパータオルの上に置き、軽くたたいて水分を排出します。
深い鍋に油を入れ、強火で熱します。 オイルが渦巻き始めたら、チップの前半を金色になるまで3〜4分間バッチで炒めます。 スロット付きの金属スプーンでチップを取り除き、ペーパータオルで水切りします。 チップはこの段階では水浸しに見えるので、注意して取り扱ってください。 チップの2番目のバッチでプロセスを繰り返します。 ペーパータオルを取り外して水切りします。
チップの最初のバッチを1分間または濃い金色になるまで2回炒めます。 スロット付きの金属スプーンで取り出し、チップの2番目のバッチを1分間炒めます。 取り外して排水します。
チップスを海塩で味付けし、オーブンに入れて非常に弱火にして保温します。
魚の切り身を一度に1つずつバッターに浸し、温めたオイルにゆっくりと下げます。
魚を調理し、時々回しながら、4〜5分間または黄金色になるまで調理します。 スロットスプーンを使用して、ペーパータオルが敷かれた皿に魚を移します。 残りの魚でプロセスを繰り返します。
フィッシュ&チップスを皿に盛り付け、ディップ用のタイの甘いチリソースとスクイーズ用のレモンウェッジを添えます。
レシピタグ：
- ビール
- ランチ
- オーストラリア人
- 夏
