ビールはエールまたはラガーに分類できます。
ピーター・マクディアミッド/ゲッティイメージズ
今日の広大なビール市場をナビゲートすることは、注意が必要で混乱を招く可能性があります。 これまで以上に多くのスタイルとサブスタイル、特別な名前、新しいラベルがあります。
知っておくべきことの1つは、すべてのビールがエールまたはラガーの2つのカテゴリのいずれかに該当することです。 利用可能なビールの途方もない配列から選択しようとしているとき、それはありそうもない主張のように見えるかもしれませんが、それは本当です。
両方の伝統的な醸造方法を採用するいわゆる「ハイブリッドスタイル」もいくつかありますが、これらでも発酵に使用される酵母に基づいてエールまたはラガーとして明確に区別することができます。
すべては酵母から始まる
エールとラガーを区別するのは酵母です。
エール酵母は発酵タンクの上部で凝集します。 彼らは一般的に60から72 Fの間の温度で繁栄します
ラガー酵母は、低温（通常は46〜55 F）でより成功し、発酵タンクの底近くで凝集します。 ラガーイーストは、より積極的に発酵する傾向があり、エールよりも残留甘味と風味が少なくなります。
しかし、違いは酵母だけではありません。 各スタイルの他の醸造技術は、使用される酵母と同じくらい重要です。
発酵後、エールは通常数週間以内に熟成されます。 エージングプロセスは通常、40〜55 Fで行われます。
ラガーの熟成期間ははるかに長く、通常は一度に数か月です。 また、はるかに低い温度（32〜45 F）でエージングされます。 これは階層化と呼ばれ、よりクリーンで透明なビールを作り出します。
Breaking It Down：エールvs.ラガー
2種類のビールの醸造プロセス（ラガー、冷たくて効率的、エール、温かくて複雑な）は、非常に異なる最終製品になります。 どちらもビールですが、赤と白のワインと同じくらい違います。
ラガーは清潔で爽やかなビールで、通常は軽い香りと風味があります。 彼らは常に冷たいもので提供され、さまざまな食べ物と簡単に組み合わせることができます。
エールは複雑で風味豊かなビールです。 多くは室温に近い温度で提供され、豊かな香りと風味が含まれています。 複雑なため、ペアリングはより選択的ですが、非常にやりがいのある作業になります。
どうすれば違いを見分けることができますか？
時々、エールとラガーの境界線は、カジュアルなビールを飲む人にはそれほど明確ではなく、すべての醸造所がラベルでそれを明確にするマナーを持っているわけではありません。
それぞれの詳細については、エールとラガーのこれらのページをご覧ください。 ピルスナー、インドペールエール、スタウト、ヘフェヴァイツェンなど、それぞれのスタイルとビールの種類についての詳細情報があります。歴史や伝統、テイスティングノート、料理の組み合わせの提案などがあります。自作のメモ。
人気のエールとラガー
エール
- 苦い
ラガーズ
- ダンケルオクトーバーフェスト/マーゼン
