ビートとリコッタサラダのレシピ

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合計：45分
準備：15分
料理：30分
収量：1ダース（12人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
201	カロリー
16g	太い
12g	炭水化物
6g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：1ダース（12人前）
一食当たりの量
カロリー	201
％デイリーバリュー*
総脂肪16g	20％
飽和脂肪3g	15％
コレステロール8mg	3％
ナトリウム235mg	10％
総炭水化物12g	4％
食物繊維2g	7％
タンパク質6g
カルシウム105mg	8％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

シンプルなレモンのドレッシングは、この簡単で非常においしいサラダに、素朴なビートと新鮮でクリーミーなリコッタチーズにほんのりとした刺激を加えます。

ビートを購入するときは、しっかりとした滑らかな肌を探してください。それらは緑がまだ付いているとき最も新鮮で、緑の状態を探すことができます。それらを捨てないでください。煮込んだときは、野菜と一緒に温かいビーツサラダなどで美味しいです。

ビートは成長期が長く、一部の地域の農家や庭師は毎年2、3か4月に植えられ、50から70日間で収穫できる作物を収穫することができます。冬の作物は夏の終わりに植えられ、新鮮なビートは秋の間中市場で見つけることができます。

材料

6中ビーツ
オリーブオイル大さじ3（さらに調理用）
レモン汁大さじ1
オプション：小さなクローブニンニク1個
リコッタチーズ1/2カップ
オプション：1/2カップのクルミ
小さじ1/2塩（または fleur de sel ）
ガーニッシュ：刻みチャイブ

作成手順

ビーツをローストまたはグリルします。ローストする場合は、調理後にビーツの皮をむき、スライスします。グリルする場合は、まず皮をむいてスライスします。

中くらいのボウルに、オイル、レモン汁、ニンニクを混ぜます。ビーツをドレッシングに加え、トスして徹底的にコーティングします。

ドレッシングからビートを持ち上げ、4〜6枚のサラダプレートに分けます。

リコッタチーズを4〜6枚のサラダに分けて、ビートの上と周りに少量のリコッタチーズを混ぜます。

必要に応じて、クルミでトップ。ドレッシングをボウルに残したままサラダを振りかける。

塩（お好みで味に追加）とチャイブを振りかけます。

グリルビーツ

ビーツをグリルすると、スモーキーな風味が加わり、甘さが引き立ちます。ただし、ビーツの皮をむいてスライスする準備ステップがあります。ビートの皮は丈夫な場合があり、赤ビートを使用している場合は、ビートジュースに対処する必要があるため、必ずエプロンを着用し、準備エリアを掃除する準備をしてください。しかし、グリルは20分以下しかかからず、ビートスライスをオイルでブラッシングし、両側を8〜10分間グリルするので、グリルは非常に高速なオプションです。