スプルース
- 合計：60分
- 準備：20分
- クック：40分
- 収穫：4-5を提供します。
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 560 | カロリー |
| 30g | 太い |
| 17g | 炭水化物 |
| 51g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4-5を提供します。 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 560 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪30g | 38％ |
| 飽和脂肪8g | 38％ |
| コレステロール152mg | 51％ |
| ナトリウム283mg | 12％ |
| 総炭水化物17g | 6％ |
| 食物繊維2g | 6％ |
| タンパク質51g | |
| カルシウム100mg | 8％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
エスカベチェ は、肉と野菜を酸性の酢ソースで調理した料理で、南アメリカで非常に人気があります。 エスカベチェはスペインから南アメリカに来ました。 スペインのエスケープは、ムーア人がスペインに持ち込んだ甘酸っぱいペルシャ料理から発展しました。 ラテンアメリカ料理の多くの料理と同様に、escabecheには長い歴史があります。 エスカベチェは魚を準備するための一般的な方法であり、セビチェ（その酸性の風味を持つ）はスペインのシーフードスカベチェの派生物であると考えられています。
アンデス諸国では、野菜を酢（温かい酸味の形）で調理し、別々に調理した肉と混ぜてエスカベチェを準備することがよくあります。 このレシピは、パンを1つだけ使用してショートカットを作成し、忙しい平日の夜に最適です。 鶏肉にガーリックご飯を添えて、ソースとローストしたサツマイモを浸し、甘いコントラストを出します。
材料
- 1 1/2〜2ポンドの鶏の胸肉（または鶏肉の盛り合わせ）
- 1ガロンの水
- コーシャ塩1 1/2カップ
- 塩（味に）
- コショウ（味わう）
- 大玉ねぎ2個
- にんにく3かけ
- オリーブオイル大さじ2
- オプション：大さじ1アジパンカチリペッパーペースト
- ダークブラウンシュガー大さじ1
- クミン小さじ1
- パプリカ小さじ1
- ニンニク塩小さじ1
- 鶏肉1/2カップ
- 1/3カップ白ワイン
- 酢1/2カップ
- 1ベイリーフ
- 大さじ2ケッパー
作成手順
材料を集めます。
スプルース
鶏肉を塩水に数時間浸します。 （この塩漬けプロセスは鶏をより柔らかくします）。
スプルース
鶏肉をすすぎ、軽くたたいて乾燥させ、塩とコショウで味付けする。 鶏の胸肉が非常にふっくらと大きい場合は、水平に半分に切ります。
スプルース
タマネギを上から下に半分に切って、タマネギを半分の月の形に薄くスライスします。 ハーフカットの各面を下にして置き、薄い横方向のカットを行って、湾曲したスライス（羽のような プラム ）を作成します。
スプルース
にんにくをみじん切りにする。
スプルース
すべての鶏肉を保持するのに十分な大きさの中強火で、重いフライパンにオリーブオイルを追加します。 フライパンに鶏肉を入れ、両面を茶色くします。 プレートに取り外して脇に置きます。
スプルース
タマネギとニンニクをフライパンに加え、必要に応じてオリーブオイルを大さじ1杯加えます。
スプルース
あじパンカ、黒糖、クミン、パプリカ、ニンニク塩を加えて、たまねぎが柔らかく香ばしくなるまで、5〜8分間中程度の弱火で時々かき混ぜます。
スプルース
鶏肉をフライパンに戻し、玉ねぎと一緒に入れます。
スプルース
次に、鶏肉、ワイン、酢、ベイリーフを加えます。 液体が低すぎると思われる場合は、鶏肉をもう少し加えます。 鶏肉を完全に覆う必要はありません。
スプルース
ふたをして弱火で約15〜20分間調理します。
スプルース
その後、覆いを取り、ケーパーを追加し、さらに約5分間煮ます。
スプルース
出来具合を確認します（肉はピンク色にならず、ジュースは透明になります）。 鶏肉ができるまで煮込み続けます。 ベイリーフを取り外します。
スプルース
ご飯の上に鶏肉を添えてください。
スプルース
楽しい！
レシピタグ：
- チキンメイン
- 前菜
- スペイン語
- 家族との夕食
