スプルース/ダイアナ・ラトレイ
ニューオーリンズに行ったことがあるなら、おそらくカフェ・ド・モンドでベニエやカフェオレを楽しんだことでしょう。 Beignetsは、粉砂糖をふんだんにかけた揚げた生地の素晴らしく暖かく柔らかい枕です。
ビニエ
「ピカユーンクレオールクックブック」は、フランスの初期の入植者がニューオーリンズにベニネットのおいしい伝統をもたらしたと信じています。 クックブックには、初期のクレオール料理人が空腹の子供たちに「雪の砂糖を積んだ美しい金色のベグネットを、予想される小さな子供たちに渡す」という話が書かれています。 彼らのバージョンのビニェットは、フルーツ入りのフリッターのベースとして使用される単純なベーキングパウダーバッターです。
これらの素晴らしいフランス市場のドーナツを楽しむためにニューオーリンズに行く必要はありません。 Beignetsは伝統的に、揚げたものから柔らかい枕状の完璧なまでの甘いイースト生地で作られています。 テリーは、冷蔵ビスケットの缶詰で作られた興味深くておいしいショートカット版を提供しました。 自家製酵母バージョンを作るか、迅速で簡単なビネットを作るかを選択しても、がっかりすることはありません。 たくさんの粉砂糖をふりかけ、いくつかのナプキンを用意してお楽しみください！
カラス
Calasはbeignetほど有名ではありません。 彼らは、前世紀の変わり目を思わせるもう一つのニューオーリンズ揚げ生地の伝統です。 カラスは、ご飯、小麦粉、砂糖、スパイスで作られた揚げた朝食用フリッターです。 「アメリカの食べ物と飲み物の辞書」によると、 カラス という言葉は1880年に最初に印刷されました。
頭にかごが置かれたアフリカ系アメリカ人の露店は、かつてニューオーリンズのフレンチクォーターでよく見られていました。 彼らは、おなじみの叫び声で「カラス、ベル、カラスの宣伝」と新鮮な熱いカラスを売りました。
カラスは、ドーナツによく似た酵母生地またはベーキングパウダー生地で作ることができます。 炊いたご飯は独特で心地よい食感を与えます。 食感を抑えたい場合は、柔らかくなるまで炊きます。
