完璧なピーカンパイのレシピ

ラスティヒル/フォトディスク/ゲッティイメージズ

合計：80分
準備：25分
クック：55分
収量：1パイ（6-8人前）

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このレシピは完璧なピーカンパイを作ります。それは、バランスの取れた甘い風味、たくさんのトーストしたピーカンナッツ、そしてパイがクックブックのピーカンパイの写真のように美しくくさびにスライスされることを意味します。

この方法は少し珍しいですが、作るのは難しくありません。

材料

9インチのパイシェル
粗く刻んだペカン1 1/2カップ
1/3カップバター
黒砂糖1カップ
砂糖1/4カップ
塩小さじ1/4
卵3個
1/2カップライトコーンシロップ
バニラ大さじ1
1カップの大きなペカンの半分

作成手順

オーブンを400 Fに予熱します。焼く準備ができるまで、未焼成のパイ皮を冷凍庫に入れます。次に、パイ生地にアルミホイルとパイウェイトまたは乾燥豆を並べます。固まるまでパイの殻を5分から6分焼く。

ホイルとおもりを取り外し、外皮がちょうど端で茶色になり始めるまで2〜3分長く焼きます。

パイの殻がオーブンから出たらすぐに、オーブンの温度を300度まで下げます。

その間、中型の鍋でバターを溶かす。暑さから削除; 砂糖と塩を混ぜてワイヤー泡立て器で混ぜます。卵を1つずつたたき、コーンシロップとバニラをたたきます。

鍋を非常に弱い火の上に置きます。混合物が非常に暖かくなり、約6〜7分間濃くなるまで、ワイヤー泡立て器で絶えず調理し、かき混ぜます。混合物が均等に調理され、卵がフライパンの底でスクランブルしないように、泡立て器で絶えずかき混ぜる必要があります。火から下ろし、中程度のメッシュのストレーナーを使用して大きなボウルに入れます（調理済みの卵を取り除くにはこれが重要です！）、刻んだペカンをかき混ぜます。

熱いピーカンの混合物を熱いパイ皮に注ぎます。装飾的なパターンで詰め物の上に大きなペカンの半分を置きます。

中心が固く感じられるが、指で触れると柔らかくなるまでパイを焼き、パイが約40〜55分軽く揺れるとわずかに動きます。焼き過ぎを防ぐためにクラストの端をホイルで覆うか、パイが焦げないようにパイの上部をホイルで覆う必要があります。

パイをワイヤーラックに移し、少なくとも5時間は完全に冷まします。 12〜14時間以内に食べてください。

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