浅野潤/ゲッティイメージズ
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チャイニーズスポンジケーキ
ロンダ・パーキンソン
中国では、ケーキは通常蒸しているため、しっとりしています。 伝統的に、スポンジケーキはプレーンで提供されますが、新鮮な果物や缶詰の果物を追加したり、アイスクリームを少し加えたりすることもできます。
中国のスポンジケーキのレシピ ：- ふるいにかけた粉1カップ（注：ふるいにかけた粉1カップではない ）ベーキングパウダー小さじ1塩小さじ1/4卵5杯のタルタルクリーム小さじ1/3アーモンド抽出物小さじ1/4
8 X 8インチのケーキ受け皿に羊皮紙を並べます。 蒸し鍋を準備します。
小麦粉を中くらいのボウルに入れます。 ベーキングパウダーと塩をふるいにかけ、取っておきます。
卵黄と卵白を分けます。 中くらいのボウルで、泡立つまで卵白を打ちます。 歯石のクリームを加え、軽く叩きます。 砂糖を1/4カップ加え、さらに1分間たたきます（卵白が固まらないようにしてください）。
卵黄と残りの1/2カップの砂糖を加えます。 さらに約2分間ビートします。 アーモンド抽出物をかき混ぜます。
小麦粉の混合物を卵の混合物に徐々に加え、攪拌します。 徹底的に混ぜますが、倒さないでください。 バターをケーキパンに注ぎます。
鍋の中の水を強火にしてから、中くらいまで下げます。 覆われたケーキを20〜25分間、または爪tooth枝がきれいになるまで蒸します。
中華鍋からケーキ受け皿を取り外します（中華鍋の蓋を外すときは、ケーキに結露が落ちないように注意してください）。 ラック上のケーキを冷やします。 プレートの上に裏返し、羊皮紙を取り除きます。 ケーキが正しい側になるように別のプレートに反転します。 正方形にカットします。蒸し中華スポンジケーキのレシピ
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パンを準備する
ロンダ・パーキンソン
焦げ付き防止の調理用スプレーで8 X 8インチのケーキパンにスプレーし、パーチメント紙でパンを並べます。 （これを行う最も簡単な方法は、パーチメント紙にパンを置き、底の周りの輪郭をトレースすることです。輪郭を切り取り、パンの底に配置します）。
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蒸し鍋を準備する
蒸し鍋を準備します。 ロンダ・パーキンソン
蒸し鍋を準備します。 あなたは私がスチーマーラックまたはインサートを使用していないことに気付くでしょう。 これは、私が持っている蒸し器ラックが高すぎて、中華鍋でケーキパンを使用できないためです。 2インチの高さのブリキ缶-この場合はタケノコの缶-上部と下部を切り取ったものが便利な代替品になります。 （蒸気を逃がすために缶に穴を開けてください）。
使用するものが何であれ、重要なことは、ケーキパンが中華鍋の側面に触れないようにし、中華鍋の蓋が蒸し中に中華鍋に快適に収まるようにすることです。 蒸し器、缶、または蒸し器に使用しているものの最上部から約1インチ下まで、鍋に沸騰した水を入れます。 -
乾燥成分を組み合わせる
ロンダ・パーキンソン
ふるいにかけた粉にベーキングパウダーと塩を入れて混ぜます。
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ウェット成分の混合を開始
ロンダ・パーキンソン
中くらいのボウルで、泡立て器まで卵白を電動ミキサーで打ちます。 歯石のクリームを加え、軽く叩きます。 砂糖を1/4カップ加え、さらに1分間たたきます（卵白が固まらないようにしてください）。
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湿潤成分の混合を続ける
ロンダ・パーキンソン
卵黄と残りの1/2カップの砂糖を加えます。 さらに約2分間ビートします。 アーモンド抽出物をかき混ぜます。
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乾燥材料を追加し、パンに注ぐ
ロンダ・パーキンソン
小麦粉の混合物を卵の混合物に徐々に加え、攪拌します。 徹底的に混ぜますが、倒さないでください。 バターをケーキパンに注ぎます。
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蒸し手順I
ロンダ・パーキンソン
鍋の中の水を沸騰させます。
蒸し器にケーキパンを置きます。
熱を中程度まで下げます。
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蒸し手順II
ロンダ・パーキンソン
覆われたケーキを20〜25分間、または爪tooth枝がきれいになるまで蒸します。
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完了です！
ロンダ・パーキンソン
中華鍋からケーキ受け皿を取り外します（中華鍋の蓋を外すときは、ケーキに結露が落ちないように注意してください）。 ラック上のスポンジケーキを冷却します。 プレートの上に裏返し、羊皮紙を取り除きます。 ケーキが正しい側になるように別のプレートに反転します。 正方形にカットします。
