チキンとブルーチーズソースのレシピ

Jシェパード/フォトディスク/ゲッティイメージズ

合計：40分
準備：15分
クック：25分
収量：4人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
893	カロリー
63g	太い
2g	炭水化物
73g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4人前
一食当たりの量
カロリー	893
％デイリーバリュー*
総脂肪63g	80％
飽和脂肪26g	129％
コレステロール281mg	94％
ナトリウム536mg	23％
総炭水化物2g	1％
食物繊維0g	0％
タンパク質73g
カルシウム215mg	17％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

このブルーチーズチキンレシピで使用するお気に入りのブルーチーズは、イタリアのブルーチーズゴルゴンゾーラです。ゴルゴンゾーラは非常に滑らかでクリーミーなテクスチャーで、ソースに最適です。

クリーミーなソースを吸い上げるには、パスタ、マッシュポテト、ソテーしたグリーンプレートにブルーチーズチキンを添えます。

材料

鶏の胸肉2
大さじ1 エキストラバージンオリーブオイル
1/3カップ白ワイン
2/3カップの砕いたブルーチーズ（約4オンス）
3/4カップの生クリーム
大さじ1 細かく刻んだイタリアンパセリ

作成手順

オーブンを375 Fに予熱します。

鶏の胸肉を真ん中まで縦にスライスし、元の胸肉から鶏の胸肉を2つ作ります。

オーブン用の鍋で、中火でオリーブオイルを熱します。鶏肉を焼き、各側で3分調理する。

ワインを加えて弱火にし、ワインが半分になるまで6〜8分間煮ます。ブルーチーズ、クリーム、パセリを追加します。

さらに1分間煮込み、約10分間オーブンに鍋を入れ、クリームが濃厚なソースに変わるまで待ちます。

ゴルゴンゾーラの種類

ゴルゴンゾーラには、ドルチェ（甘い）とピカンテ（高齢者）の2つのスタイルがあります。

ゴルゴンゾーラドルチェは非常にクリーミーで、青い縞が少なくなっています。他のタイプのブルーチーズと比較して、甘くマイルドな風味があります。

ゴルゴンゾーラピカンテ（かつて Naturale または Stagionato と呼ばれる）は、より硬く、より密度の高いテクスチャーを持っていますが、それでも非常にクリーミーです。ゴルゴンゾーラ・ピカンテは、より際立った風味があり、しばしばスパイシーでシャープだと言われます。通常、6〜12か月間熟成されます。

ゴルゴンゾーラの作り方

ゴルゴンゾーラと呼ばれるイタリアの町は、高山の牧草地を行き来する疲れた家畜と彼らの牛の休息地であると思われます。地元の農家は牛の乳を使ってチーズを作りました。

もともと、ゴルゴンゾーラのブルーイングは、チーズが熟成した洞窟のペニシリウムカビの周囲の株から自然に現れました。ゴルゴンゾーラのホイールは、ペニシリウムゴルゴンゾーラと呼ばれる商業的に製造された金型で青色になりました。

どのタイプの白ワインを調理すべきですか？

グラスで一口飲まないワインは絶対に調理しないでください。グラスの味が良くない場合、レシピを好意的に使うことはありません。ただし、これは多くのお金を費やす必要があるという意味ではありません。多くのまともな、手頃な価格のワイン、特に白があります。

クリームソースには、シャルドネが適しています。シャルドネは、クリーミーなソースを引き立てるリッチでクリーミーなテクスチャーを持っていると言われます。

疑わしいときは、素敵なソーヴィニヨンブランが常に料理に適しています。または、このレシピではイタリアのゴルゴンゾーラを使用しているため、いつでもイタリアンホワイト（シャルドネ、ピノグリジオ）を選択できます。地元のワインショップで提案を求めてください。彼らは、いくつかのお気に入りの安価な白人をお勧めします。

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