写真：ダイアナ・ラトレイ
- 合計：25分
- 準備：10分
- クック：15分
- 収量：3ポンド（48人前）
ペヌチェは黒砂糖、バター、牛乳から作られたファッジのようなキャンディーで、バニラで味付けされています。 典型的なファッジよりも色が薄く、キャラメルを思わせる風味があり、美味しい！ 準備するときは、信頼性の高いキャンディー温度計を使用して、最高の結果を確保してください。
調理のヒント：ソフトボールステージをテストするには（セットする準備ができたら）、少量のシロップを冷水に落とします。 それはボールを形成すると準備ができていますが、指（キャンディー温度計で234°から240°）で拾うと少し平らになるほど柔らかいです。
材料
- 2ポンドのライトブラウンシュガー
- エバミルク1カップ
- 1/2カップの無塩バター
- 大さじ4杯のライトコーンシロップ
- 塩小さじ1/4
- バニラ小さじ1
- 1 1/2カップ刻んだペカン
作成手順
材料を集めます。
中型の鍋に、黒糖、牛乳、バター、コーンシロップ（使用する場合）、塩を混ぜます。 砂糖が溶けるまでかき混ぜながら調理します。 ソフトボールステージ*に到達するまで、またはキャンディー温度計で236 F〜238 Fになるまで、攪拌せずに調理します。 熱から取り除き、ぬるま湯（約120°F）まで冷まします。
バニラを追加します。 厚くなり、光沢がなくなるまで叩きます。 パドル付きの頑丈なスタンドミキサーを使用する場合は、最後のステップまでペカンを追加しないでください。 注意深く見てください。
混合物がその光沢を失い、少しその形状を保持し始めるとすぐに、ペカンをかき混ぜ、フライパンに広げます。 バターを塗った9インチの正方形のパンまたは11x7インチのパンに注ぎます。 固まったら、正方形に切ります。
レシピタグ：
- ファッジ
- ブラウンシュガーファッジ
- ペヌチェ
- デザート
