Westend61 /ゲッティイメージズ
- 合計：40分
- 準備：15分
- クック：25分
- 収量：6カップ（最大50）
このブルーベリーマーマレードのレシピは、「Woman's Day Encyclopedia of Cooking」（Fawcett Publications Inc.）のものです。 この簡単なマーマレードでは、オレンジとレモンが新鮮なブルーベリーに加わります。 液体ペクチンを使用することで、事実上確実になります。
レシピ は、女性の日料理百科事典 （Fawcett Publications Inc.） の 許可を得て転載しました。
材料
- オレンジ1個
- レモン1個
- 3/4カップの水
- 重曹小さじ1/8
- 粉砕した新鮮なブルーベリー4カップ
- 砂糖5カップ
- 1（6オンス）パッケージの液体フルーツペクチン（液体の代わりにドライを使用する場合、以下のセクションを参照）
作成手順
オレンジとレモンの皮をむきます。 皮を細かく刻み、大きな鍋に入れる。 オレンジとレモンの果肉をみじん切りにして取っておきます。
3/4カップの水と重曹を外皮に加えて沸騰させます。 火を弱め、時々攪拌しながら10分間煮る。
みじん切りのオレンジとレモンの果肉、ブルーベリー、砂糖を加えます。 沸騰に戻ります。 弱火にして5分間煮る。
火から下ろし、5分間冷却します。 ペクチンを追加します。 沸騰に戻ります。 沸騰させ、1分間絶えず攪拌します。 火から下ろし、金属スプーンで泡を取り除きます。 マーマレードを熱い滅菌瓶に注ぎ、上部から1/4インチまで充填します。 ジャーリムを拭きます。 一度に金属製の蓋で覆い、バンドをねじ込みます。 沸騰水浴で10分間処理します。
あるフォームのペクチンを別のフォームに置き換える
ペクチンを1対1で置換することはできません。 結果が異なるだけでなく、調理方法（ペクチンを添加するポイント）も異なります。
1パック（1.75オンス）の乾燥ペクチンを1/2カップの水と混合し、1分間煮沸することにより、乾燥ペクチンを液体に変換できます。 計量カップに注ぎ、1カップになるのに十分な水を加えます。 液体ペクチンと同じ割合での使用が求められています。 このレシピでは、6オンスになります。
乾燥ペクチンを要求するレシピに液体ペクチンを代入するには、レシピで要求される液体大さじ1杯ごとに乾燥ペクチン小さじ2杯を使用します。 固まるのを防ぐために、調理する前に乾燥ペクチンを砂糖に混ぜて、フルーツが沸点になったら液体ペクチンを加えます。
レシピタグ：
- ブルーベリー
- 朝ごはん
- アメリカ人
- クリスマス
