リサ・ロマレイン/ゲッティイメージズ
- 合計：2時間20分
- 準備：20分
- クック：2時間
- 鴨を室温に戻しましょう：2時間
- 収量：4人前（8回分）
ボヘミアンスタイルのローストダックのこのシンプルなレシピは、チェコのパン団子とポーランドの赤キャベツのブレゼと一緒に出されると美味しいです。 アヒルまたはガチョウは毎日食べるには高すぎるので、これは私の家族にとって特別な機会の食事でした。 私の妹は、生家禽店で買ったアヒルのブシアと友達になり、その死とチャルチナスープのために血が流出するのを見るためにあまり好きではありません。 幸いなことに、私はこれらのコダックの瞬間を免れました。 残りのアヒルは、キノコなどの詰め物として、調理済みの肉のピロギの詰め物に使用できます。
材料
- 1（5ポンド）アヒル（完全にクリーニング済み）
- 大さじ1杯（必要に応じて多かれ少なかれ）
- にんにく2片（みじん切り）
- 大さじ1杯のキャラウェイシード
作成手順
アヒルの内側と外側を洗い、軽くたたいて乾かします。
翼の先端を切り取り、首の周りや体腔から余分な脂肪質の皮膚を取り除きます。
アヒルの脂肪をフォークで全体に刺しますが、肉には刺しません。
アヒルの外側と内側を自由に塩で味付けし、ニンニクでこすり、キャラウェイで振りかける。
鴨の胸を下にして、ふたとカバーのあるローストパンに入れます。 アヒルが冷蔵庫から出たら、約2時間座って室温に戻します。
オーブンを350 Fまで加熱します。
焙煎鍋の底に水1カップを注ぎます。
ローストダック1時間、余分な脂肪をスキミング。
鴨胸肉を上に向けて、覆いをしない状態でさらに1時間、頻繁に仮縫いするか、または腿に挿入された読み取り温度計が150 Fになり、肌が金色になるまで焼き続けます。
オーブンから取り出し、彫る10分前に休ませます。
レシピタグ：
- アヒル
- 晩ごはん
- 東ヨーロッパ
- クリスマス
