Foodcollection RF /ゲッティイメージズ
- 合計：55分
- 準備：25分
- 料理：30分
- 収量：10人前
ブラジル人には、エンパナダまたはエンパディンハ（小さなエンパナダ）と呼ばれる独自のエンパナダバージョンがあります。 エンパディーニャは、ミニパイのような丸い形をしている可能性が高く、エビや塩漬けのタラなどのエキゾチックな詰め物があります。 これらのエンパディーニャは、ヤシの心（ブラジル料理で非常に一般的な成分）、玉ねぎのソテー、ブラックオリーブで満たされています。
材料
- バター大さじ5
- 野菜ショートニング大さじ3
- 2 1/2カップの小麦粉
- 小さじ1の塩
- 卵黄3個
- 1/4カップのバターミルク
- 充填用：
- バター大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- オプション：ベーコン4個（細かく刻んだもの）
- 大玉ねぎ1個（みじん切り）
- 大さじ1砂糖
- 手のひら1缶（水切り、みじん切り）
- 小麦粉大さじ1
- 全乳1カップ
- 12個のブラックオリーブ（大まかに刻んだもの）
- オプション：1/2カップのファーマーズチーズまたはフェタチーズ（キューブ）
作成手順
バターをショートニングで溶かし、冷まします。
大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。 冷却したバターとフォークでショートニングをかき混ぜます。
卵黄をかき混ぜ、よく混ぜます。 混合物が一緒になり始めるまで、バターミルクを徐々に加えます。 生地が滑らかになるまで軽くこねます。
生地をサランラップで包み、カウンターで30分から1時間休ませる。
バターと油を中火でフライパンに溶かします。 ベーコンをカリカリになるまで炒め、ペーパータオルに移します。 玉ねぎと砂糖をフライパンに加え、金色で半透明になるまで炒める。 手のひらの中心を追加し、さらに数分炒めます。
小麦粉を入れてかき混ぜ、牛乳を加えて弱火にします。 混合物が濃くなるまで攪拌しながら調理する。 火から下ろし、オリーブをかき混ぜます。 使用する場合は、農家のチーズとベーコンビットをかき混ぜます。 冷却するために取っておきます。
オーブンを350 Fに予熱します。生地を12個に分けます。 標準のマフィン缶の底と側面を並べるのに十分な大きさの円に10個を広げます。 生地を丸めてから、数分間休ませてから、残りの部分を延ばすのがいいかもしれません。 残りの部分は、生地の弾力性を緩和し、生地の形状を維持するのに役立ちます。
生地の円で10個のマフィン缶を並べ、パンの底と側面に押し込みます。 10個の裏地付きマフィン缶の間を詰めます。
生地の残りの2つの部分をロールアウトし、マフィン缶の直径に合わせて円を切ります。 詰め物の上に円を置き、縁の周りをつまんで、スズを裏打ちする生地でそれらを密封します。 ベーキング中にフィリングが漏れないように、しっかりと密封してください。
ペストリーを25〜30分間、または黄金色になるまで焼きます。
熱いうちに楽しんでください！
レシピタグ：
- エンパナーダ
- 前菜
- ラテン
- 家族との夕食
