ペコリーノとコショウで焼いたアスパラガス

スプルース/ピート・シェラー

合計：15分
準備：5分
クック：10分
収量：4-6人前

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非常に多くの料理にアスパラガスが含まれています！非常に用途が広く風味豊かな野菜です。その強みはそのシンプルさにあります。それはそれ自体で非常に明るく輝くので、素早く簡単に準備できる素晴らしいおかずです。ベジタブルの一部として素晴らしい、それはまたその独特の甘さで肉コースを明るくします。

アスパラガスはおいしいだけでなく、私たちの健康にも有益です。ボーナスとして、それは最速の調理野菜の一つです。ほとんどの準備は、ストーブからテーブルまで10分もかかりません。このシンプルなレシピは、ローストビーツ、ローストパープルポテト、モロッコのフランクステーキのグリルなど、他のあらゆる種類の料理に添えることができるため、あらゆるタイプのお気に入りになります。

アスパラガスは素敵な野菜ですが、簡単に過剰調理されます。これは、最も薄く、最も柔らかく、繊細な槍の場合に特に当てはまります。この槍は、しばしば最もおいしいものでもあります。ブロイラーの下での短時間は、アスパラガスの悪夢の鈍い緑の水浸しのドロに槍を減らすことなく、風味と食感の深みを追加します。

本当に必要ないので、このレシピには特定の数量はありません。アスパラガスに焦点を合わせると、すべてがうまくいきます。ペコリーノをパルミジャーノ、リコッタサラタ、または熟成したゴーダに簡単に置き換えることも、チーズを完全にスキップしてアスパラガスに集中することもできます。

材料

新鮮な薄い若いアスパラガス、トリミング
オリーブオイル
塩と新鮮な黒コショウ
レモン
ペコリーノロマーノチーズ、剃毛

作成手順

材料を集めます。

ブロイラーを高く設定します。

トリムしたアスパラガスをフォイルで裏打ちされたシートパンに置き、槍を非常に薄くコーティングするのに十分な量の少量のオリーブオイルを振りかけます。

ブロイラーの下にアスパラガスを入れて、定期的に確認し、回して、皮膚がわずかにしわになり、頭が7〜10分焼けるようにします。オーブンから取り出します。

プレートアスパラガス。塩と新鮮な挽いた胡pepperとレモンの絞り汁で味付けします。ペコリーノを散りばめ、サーブします。

チップ

最高のフレーバーとテクスチャーを実現するために、何を目指すべきかについていくつかの提案があります。

可能な限り新鮮なアスパラガスを入手してください。槍はまっすぐで元気なはずです。ぐったりの槍は許可されません。切断された端を検査し、乾燥または割れているものを拒否します。細いアスパラは甘くて柔らかい傾向がありますが、太い茎はより肉質で風味があります。アスパラガスを長期間保存しないでください。購入後1〜2日以内に使用してください。少し長く保管する必要がある場合は、両端を切り取り、冷蔵庫の浅い水の中に槍を立てて、ビニール袋でゆるく覆ってください。毎日水をリフレッシュしてください。焙煎する前に槍をペーパータオルで乾かし、端を整えます。

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