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ケーキの最も一般的なカバーは、フォンダンまたはバタークリームです。 菓子の傑作をカバーするために選択するアイシングの種類は個人的な決定ですが、どちらの選択にも賛否両論があります。 あなたは単に完成したケーキのスタイルを考慮する必要があります。
バタークリームのアイシングは、デザイナーの好みに応じて、素朴な渦巻きで適用するか、完全に仕上げることができます。 フォンダンは通常、エレガントで滑らかで、テクスチャーデザインにも非常に用途が広いです。 このシュガー生地の表面にきれいな模様を転がすための無数のツールがあります。 多くのケーキデコレーターは、バタークリームを使用する場合、欠陥に応じてフォンダンを完全にやり直す必要がある場合が多いため、テクスチャを修正してエラーを終了する方が簡単だと感じています。 フォンダンは一から作るか、既製品を購入するのに非常に高価なので、これは初心者にとってかなりの費用がかかります。
バタークリームの種類
バタークリームは、最も一般的なケーキのカバーであり、多くのバリエーションがあります。 歯のように甘くて濃いものもあれば、濃厚なホイップクリームのような豊かな風味と食感で非常に複雑なものもあります。
- 基本的なバタークリーム：これは、通常、子供のケーキに見られる甘いアイシングで、非常に少ない材料で簡単に作ることができます。 それは単にバターまたはショートニング、菓子の砂糖と香味料のブレンドです。 このアイシングは、任意の色に色付けし、きれいに定義されたデザインにパイプすることができます。 基本的なバタークリームで氷で冷やしたケーキは、冷蔵庫または室温で問題なく1日間保存できます。 詰め物がムースのように傷みやすいまたは繊細なものである場合は、このタイプのケーキを暖かい季節に冷蔵しないで保管しないように注意してください。 メレンゲバタークリーム：これは甘すぎない素敵なアイシングで、完璧な練習をします。 滑らかで安定したテクスチャーを作成するには、卵白を溶かし、柔らかいボールステージで砂糖を煮る必要があります。 メレンゲのバタークリームは、基本的なバタークリームよりもわずかに明るい色合いで風味付けして着色することができます。 このアイシングは冷蔵庫に保管する必要がありますが、冷蔵庫に不快な臭いや強い臭いがしないように注意する必要があります。 アイシングは、その風味を拾い、結果として美味しさが減ります。 寒いときは着氷が非常に難しいので、ケーキをサーブするときは室温に戻す必要があります。 メレンゲバタークリームから作られたアイシングと装飾は、高温多湿の日中に取り外されると溶けたり滑ったりするため、屋外でのかわいい夏の結婚式には別のオプションを選択してください！
フォンダンの使用
フォンダンは、シンプルなケーキやスカルプトケーキの上に広げてドレープすることができる、生地のような砂糖ペーストです。 通常、非常に絹のように柔軟になるまで混練され、任意の色のケーキに滑らかでシームレスな仕上げを作成するために使用できます。 このケーキの覆いは、色合いを変えて、装飾、人物、花、フリル、その他のデザイン要素の目をくらませる品揃えにすることができるため、一部のデコレータで非常に人気があります。
フォンダンケーキは冷蔵庫に入れることができ、特に夏のイベントの場合は良い特徴である数日間新鮮なままです。 ケーキを覆い、シンプルなボーダーで仕上げ、イベントの大事な日まで取っておき、その場で装飾することができます。 フォンダンケーキは、提供する前に室温に戻す必要があり、温めている間はケーキに触れないように注意する必要があります。 べたつきや指紋が付きやすくなります！ フォンダントがデコレーターによって回避される理由の1つは、一部の人々が非常に不快であると感じる非常に甘い味と面白いグミのテクスチャーがあることです。
