酵母でパン生地を作る。 写真：イアン・オリアリー/ゲッティイメージズ
ビーガンライフスタイルでは、動物性食品の摂取は除外されます。 微視的な領域にまで広がると、ビーガンが酵母を食べることができるかどうか疑問に思う人もいます。 何年も肉なしで食べてきた人でさえ、この質問を熟考し、雑食動物によってクイズされたときに答えを考え出す必要があるかもしれません。
酵母は単細胞の真菌生物です
ビーガンライフスタイルにキノコの摂取が含まれる場合、酵母を食べることで安全な倫理的根拠を感じることができます。 酵母は、植物や動物の王国ではなく、真菌の王国（キノコと共に）にあります。 それらは、真の核を持っているという点で、バクテリアからの複雑さの階段を上っています。 多くの植物のように（そして多くのバクテリアとは異なり）、それらには推進の手段がありません。 顕微鏡の下では、彼らは浮いているように見えるかもしれませんが、泳いでいません。
酵母は、光合成に光を使用するのではなく、エネルギー源として砂糖を消費します。 それらはどこにでも自然に見られます。特に、果物や野菜には、十分な砂糖が含まれています。 果物や野菜を食べると、野生酵母や他の菌類を食べています。 それらを回避する方法はありません。
酵母とビーガンの倫理
哲学者ジェレミー・ベンサムは、「彼らは推論することができますか？また、話すことができますか？しかし、彼らは苦しむことができますか？」と質問しました。 酵母には、脊髄、中枢神経系、または神経はありません。 これは、痛みを経験したり、痛みとして何かを記録したりする科学的な能力が実証されていないことを意味し、それが酵母を牛とは異なるものにしているのです。 酵母は苦しみません。
ビーガンであることの厳密な定義が顔のあるものを食べていない場合、酵母には顔がないことを確認してください。 影を落とすものを何も食べなければ、酵母を食べても大丈夫です。 細胞はコロニーを形成することができるため、酵母の「都市」の成長をほとんど見ることができませんが、個々の酵母生物は非常に小さく、顕微鏡なしでは見ることができません。
動物の倫理的扱いを求める人々（PETA）は、酵母の生産には動物の虐待や搾取が含まれていないことに満足しています。 酵母によって生産された、または酵母を含む製品を食べないことを選択した場合、ビーガンのごく少数になります。 ビーガンは栄養酵母が有名であり、ビーガンビールを飲むことや、ビーガンパンや酵母を含む他の食物を食べることに問題はありません。
ビーガンは発酵製品を食べるべきですか？
酵母とその親類は、天然であろうと食品製造であろうと発酵に使用されます。 彼らは砂糖をアルコールと二酸化炭素に変換します。 パンでは、これによりパンが上昇します。 ビール、ワイン、蒸留酒の製造では、アルコールが望ましい結果です。 味oやテンペなどのビーガン製品は発酵によって作られています。
これらの製品の製造プロセスを調べて、動物製品が使用されているかどうかを確認できます。 いくつかのビールやワインは、例えば骨炭や魚製品でろ過されます。 他の食品をチェックする場合と同様に、製造プロセスを研究して、それが動物に対する残虐行為か動物の搾取かを自分で判断する必要があります。
レベル5ビーガン
ビーガンの最も極端な形態は、レベル5ビーガンと呼ばれます。 一部の人々は、ワインのボトルやパンを生産するために使用される数百万個の酵母細胞の寿命を考慮すべきか、それらの寿命が牛、魚、またはミツバチ。 しかし、倫理的に酵母の製品を消費できないと決めた場合、これはどこで止まりますか？ 酵母は植物ほど複雑ではなく、バクテリアより少し複雑です。
栄養を得る方法は、植物やバクテリアから始めなければなりません。植物やバクテリアは神経系も欠いていますが、個々の生物です。 植物、菌類、バクテリアを排除すると、おそらく何も食べることができなくなります。 植物は日光、空気、水、ミネラルを栄養物質に変えることができますが、人体はできません。
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